这种简单的藏红花米饭食谱来自泰国南部，那里经常吃烤鸡 。 藏红花米饭使晚餐更加特别，并且与普通米饭一样容易制作。 你不需要拥有一个电饭煲来制作这个食谱 - 米饭在炉子上的锅里煮，但味道非常类似蒸米饭。 而且，与大多数藏红花米饭食谱不同，这种食品不含脂肪。
藏红花不仅带来了这道菜的招牌味道，还带来了其标志性的黄色。 然而，因为藏红花非常昂贵，所以这个配方只需要少量; 然后通过添加姜黄来增强颜色 - 香料也具有令人难以置信的健康益处。 （在泰国，姜黄被称为“穷人的藏红花”。）
你需要什么
- 3 1/2杯优质鸡汤（或蔬菜汤）
- 1/2茶匙。 姜黄
- 1/2茶匙。 藏红花线程
- 1/4至1/2茶匙。 干碎辣椒（可选）
- 挤柠檬（或石灰）汁
- 2杯白色
- 泰国茉莉花香米 （或白巴斯马蒂大米，不是糙米）
- 1 1/2至2汤匙。
- 鱼酱 （或1/4至1/2茶匙盐，如果素食/素食，味道）
如何做到这一点
- 把汤汁倒入一个中等大小的锅中，并用一个紧身的盖子。 在高温下将锅放在炉子上。
- 当汤汁沸腾时，加入姜黄，藏红花，辣椒和柠檬或酸橙汁。 搅拌好。
- 加入大米，加上1/2汤匙鱼酱（或1/4茶匙盐）并搅拌。 煮沸，然后降低热量并用盖子盖紧。 煮12到15分钟，或直到液体被大米吸收。 （将叉子或刀子直接放入锅中，将米放在一边，如果看到液体，仍然需要更多时间做饭。）
- 当大部分液体消失后，关闭加热器并盖紧盖子。 让锅保持在燃烧器上5到10分钟，或直到你准备好吃。 锅内剩余的热量将蒸完大米。 米饭会保持温暖，持续1小时或更长时间（如果你有客人，那就太棒了！）。
- 食用前，用筷子或叉子取出盖子和米饭（一些辣椒可能已经上升到表面 - 只要把它搅拌回米饭）。 对盐进行味觉测试，如果需要加入1/2汤匙多的鱼酱或多一点盐（多少将取决于您的储存的咸味）。 如果太咸，加入另一片柠檬汁。
注意：随着红辣椒斑点，你可能会注意到在你的米饭中出现一些红橙色的着色 - 这是来自藏红花，并且是可取的。