这泰国食谱石灰烤鸡是超级美味。 随着脆皮和嫩肉在下面，你会爱上这种烤鸡的甜柠檬味，这是一个完美的一餐，适合任何社交聚会，以及日常用餐。 添加尽可能多或少许辣椒 - 石灰酱仍然会尝到甜味！
你需要什么
- 1 4磅/ 2公斤。 鸡肉（中型;如果使用冷冻则解冻）
- 半杯
- 鸡肉库存
- 酸橙腌酱汁：
- 1/2杯柠檬汁
- 1/4杯
- 米醋 （或替代普通白葡萄酒或苹果醋）
- 1/3杯鱼酱
- 半杯糖（棕色，松散包装）
- 7至8个蒜瓣（切碎或1汤匙瓶装蒜泥）
- 1到2个红辣椒（新鲜，切碎;或1茶匙干辣椒）
- 3个葱（切片）
- 4个石灰楔子
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。将空洞的鸡肉冲洗并轻拍干燥。 将鸡放入盛有烤盘的深锅或砂锅中，或盖上盖子。
- 将腌料/酱汁配料放在酱锅中，用中火加热搅拌至沸腾，糖溶解。 偶尔搅拌几分钟，直到酱汁稍微变稠。
- 把这个酱的三分之一倒在鸡肉上。 用勺子彻底涂抹鸡肉。 以后留下剩余的沙司。 在烧烤盘的底部加入1/4杯的原料，然后盖上鸡放入烤箱1小时。
- 从烤箱中取出，并用钢包从锅底部舀出鸡肉上的汁液。 盖上烤箱1再放1小时。
- 从烤箱中取出，再倒入2至3汤匙的石灰腌泡汁/酱汁，这些汤汁可以早些时候留在鸡肉上（酱汁可能已经变厚了，就像糖浆一样;这很好 - 它会在接触鸡肉热的肉，烤盘底部仍然有水分（果汁） - 如果没有，加入1/4杯以上的鸡汤。盖上烤肉，直到内层肉被煮熟为止（30分钟至1小时，取决于你要烤多少鸡）。
- 最后，揭开鸡肉并返回烤箱15分钟，直到皮肤变成金黄色。
- 使用钢包，从烤盘底部捞出1/3杯的果汁，并加入保留的酸橙汁。 放入中火，偶尔搅拌，直到酱汁变暖。 尝试它，如果需要，再添加一点糖，或者如果不够咸，则多加一点鱼酱。 如果需要更多香料，可加入更多新鲜辣椒或辣椒粉。
- 为了服务，要么将整只鸡放在盘子上，倒入酱汁或放在一边。 或者，将鸡放在砧板上，并将其切成碎片（如图所示）。 把这些碎片放在一个盘子上。 把酱汁倒在上面，然后用切好的洋葱顶上。 请享用！
更多鸡烤技巧：
- 烤鸡时，请务必检查锅底是否有液体（可根据需要添加少许水或原料）。 这将确保更温和的烤肉。
- 要测试鸡是否完成：将刀滑入鸡的几个最厚部分（鼓槌或鼓槌下面是好的地方）。 如果靠近骨头的肉是白色的，并且汁液清澈，那么就完成了。 如果您看到红肉和/或红汁，鸡肉需要15至30分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 893 |
| 总脂肪 | 45克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 279毫克 |
| 钠 | 1,548毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 91克 |