当在外面烧烤，在中间留下稀有的金枪鱼时，它有一种美味的肉味和丰富的奶油质地，会让最硬的牛排爱好者的微笑。 这个食谱不仅容易制作，而且只需要几分钟烹饪。 如果准备得当，这是一种很棒的菜肴，可以为那些可能会对鱼感到担忧的客人服务，因为它的腥味很小。
关于准备的一句话：Seared ahi金枪鱼最好煮熟，以达到这种招牌肉味和奶油质地。 当它过度煮熟并变得太干时，那就是当它变得腥味时。
Ahi是黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼的夏威夷名称。 这两种金枪鱼都具有肉色，其颜色从粉红色（通常在较小的鱼中发现）到深海中发现的深红色。
在选择金枪鱼牛排时，您可以选择购买“生鱼片”或“寿司”等级的金枪鱼。 这仅仅意味着鱼已经被冻结，以在任何寄生虫被食用或准备之前杀死它们。 没有官方的鱼类寿司或生鱼片级标签标准; 他们真的只是营销条款。
你需要什么
- 1 1/2磅中心切的金枪鱼鱼片
- 2汤匙/ 30毫升植物油（用于烹饪）
- 配菜：4个柠檬楔子
- 6汤匙/ 90毫升老化
- 香醋
- 1个中等柠檬（榨汁）
- 1个大蒜丁香（去皮和半切）
- 1 1/2茶匙/ 7.5毫升Kosher盐
- 1茶匙/ 5毫升香菜（地面）
- 1茶匙/ 5毫升
- 辣椒
- 1/4茶匙/ 5毫升辣椒
- 1 1/2汤匙/ 22.5毫升黑胡椒（粗磨）
如何做到这一点
- 减少香醋：将香醋，柠檬汁和大蒜放在小锅里，放在中低火上。 煨直到混合物减少一半。 关掉热量并储备直至需要。 这种酱不一定是热的服务。 随着冷却时间的减少会稍微变厚。
- 将金枪鱼切片切成四块大小相同的长方形牛排。 在一个小碗里，加入盐，香菜，辣椒粉和辣椒粉。 将金枪鱼牛排放在盘子上，并将香料混合物均匀地撒在所有面上。
- 用新鲜研磨的黑胡椒均匀涂抹金枪鱼牛排，并轻轻按入，使其附着在表面上，小心不要粉碎肉。
- 将厚底煎锅或铸铁煎锅放在中等高温下。 加入油和漩涡涂在锅上。 当你看到一小撮烟时，将金枪鱼加入锅中，每边约一分钟炖牛排，或直至达到所需的熟化程度。
- 取出金枪鱼排，放在砧板上。 对于演示文稿，将每个牛排对角切成4至5片，并在盘子上扇动。 配上少量酱汁一起淋上奶油。 如果需要，再加入柠檬装饰。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 439 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 77毫克 |
| 钠 | 1,250毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 49克 |