说到香料，辣椒粉是非常普遍的 - 这是那些始终存在于香料柜中的物品之一。 这款醒目的绯红色粉末的多功能性使其成为奇迹香料。 它可以用来调味菜肴，装饰和美化盘子，当然也可以为餐食添加色彩 - 甚至可以染上鸡蛋和布料。 真是有这么多的爱这个华丽的香料！
辣椒粉与辣椒粉
令人惊讶的是，与辣椒粉混淆的最常见的香料是磨碎的红辣椒粉 。 乍一看，两者看起来几乎相同 - 唯一的物理差异可能是色调的细微差异。 然而，在辣椒粉和辣椒粉不同的地方，最常见的是用来制作它们的辣椒粉。
对于初学者来说，大多数（但不是全部）研磨辣椒粉通常以用来制备它们的辣椒的名称销售。 例如，一旦研磨成粉末， 熏制的碎屑就作为碎屑粉末销售。 同样重要的是要注意，某些品牌的辣椒粉通常会混合红辣椒组合来制作粉末。
至于红辣椒粉，它来自西班牙和匈牙利等辣椒粉生产国的特定辣椒。 所以下次你购买红辣椒时，你会知道，如果它是由干燥的磨碎的青椒或墨西哥 辣椒制成的，就不能称为真正的辣椒粉。
甜，辣和烟熏
辣椒粉和普通辣椒粉之间的第二个最明显的区别是它们的味道。 大多数人当他们认为辣椒粉会想象一个甜美的红色粉末，这是正确的 - 但还有更多。 辣椒粉品种可以并且确实具有温和的味道，但也有熏制和辛辣的辣椒粉。
辣椒粉的品种和风味因其生产国而异。最着名的辣椒粉生产国是西班牙和匈牙利。 在西班牙，辣椒粉实际上被称为pimentón。 西班牙辣椒粉有几种品种，如杜尔塞 （甜味），辣味（辛辣味），甜味和辛辣味以及中等热量，最后还有着名的熏肉。
至于匈牙利辣椒粉，大多数人都熟悉甜味或温和的口味。 其原因是，在匈牙利以外的大多数国家，任何其他类型的匈牙利红辣椒都非常难以抵达。 匈牙利辣椒粉有八个不同等级：特殊或különleges这是非常鲜红的，根本没有热量; félédes ，半甜半辣的辣椒粉; 细腻和温和的叫csípősmentescsemege; csemege辣椒粉，类似于后者，但更辛辣; csípőscsemege实际上比后者更精致但更热; rózsa或玫瑰红辣椒，有时可以有更多的橙红色调，味道温和。 然后是édesnemes ，它有轻微的热量，是最常出口的辣椒粉。 最后，匈牙利辣椒酱中最辛辣或最热门的是erős品种。
这种辣椒粉有更多的自然发红的褐色调。
热不热？
虽然西班牙和匈牙利的辣椒粉都有“辛辣”或刺激性的品种，但应该指出的是，这两种辣椒都没有辣椒粉那么辣。 它们的热量通常比在美国销售的标准红辣椒粉热或温和。当然，西班牙或匈牙利辣椒粉根本不会受到敲打，因为它们本身都具有独特的风味。
那么为什么一些辣椒粉热，有些不是？ 它与如何生产红色粉末有关。 甜或温和的辣椒粉不含任何辣椒素 ，这是辣椒的热量; 原因是当产生甜味品种时，所有的种子和膜都从辣椒中除去。 对于辣的辣椒粉，一些种子，胎盘和辣椒素腺体（或静脉）在干燥时被留在胡椒粉中，然后研磨成粉末，然后使它们变得有活力。
惊人的方式使用所有这些辣椒粉
在许多国家，辣椒粉（不管品种）最常用作装饰板的装饰品。 真正令人惊叹的是，这种红色可以让一道菜像鹰嘴豆泥一样变得更加奇特而漂亮。 但是，不要把你的食物限制在辣椒粉的装饰之中 - 尝试将它融入到尽可能多的菜肴中。
在匈牙利，辣椒粉广泛用于烹饪，也许是最常见的炖牛肉（炖牛肉）和鸡肉卷饼 。 辣椒粉还用来制作一些匈牙利和许多东欧香肠。 在西班牙，它被用于米饭和几乎所有的东西。
您可以随时使用辣椒粉让您的食物呈现红色。 例如，当您制作唐杜里鸡肉时，辣椒粉可以很好地替代那种传统上让鸡肉呈现红色色调的印度原料。 辣椒粉在意大利面， 炖过的鸡蛋，汤和炖菜中都很棒，作为各种肉类菜肴的着色和烟熏味道。
也许关于辣椒粉最令人惊奇的是它如何与新鲜和辛辣辣椒配合使用。 当为不能忍受太多辣味的人烹饪时，这特别有用。 有时会出现当你想让你的菜仍然有那种微红的颜色而不是热度的情况。 所有你需要做的是用甜味或烟熏辣椒粉取代辣椒的百分比。
使用发烟性辣椒粉的好方法是将其添加到腌泡汁和烧烤酱。 你会得到红色的音调和甜美的烟熏。 另外，尝试添加这种辣椒粉，以法式油炸调味或制作薯角 。
只是不要烧它！
无论您使用温和，甜味，辣味还是烟熏味道，关于辣椒粉的最佳和最重要的提示是永远不要燃烧它。 为了让辣椒粉充分释放出令人惊叹的香味和香味，应该稍微煮熟或用少量油炸。 但是，如果你把它放置几秒钟太久，它会很快从天而降，变得苦涩难忍，你需要密切关注你的食谱 - 还有你的辣椒粉。
加热油，然后加入辣椒粉，并快速加热或炒辣椒粉一分钟。 您将被要求快速添加其余的成分，这将有助于阻止辣椒粉燃烧，或者配方可能会宣布关闭锅炉并将其从热源中取出。
辣椒粉：世俗香料
尽管世界各地都有各种辣椒粉，但如果您计划前往辣椒粉生产国，您可以考虑购买一些作为纪念品。 像西班牙和Hungry这样的国家以辣椒粉闻名于世，但也有许多欧洲国家也生产辣椒粉，这些国家的甜味剂价格非常高，如果你有机会尝试它，捷克辣椒粉是非常棒的。