在讨论乳糖不耐症患者是否仍然享用乳酪之前，重要的是区分乳糖不耐症和乳品过敏。 乳糖不耐症的特征是无法消化乳糖，牛奶中的主要成分之一。 另一方面，如果你有牛奶过敏，那么你很可能会对牛奶中的酪蛋白或乳清蛋白有反应。
乳糖不耐症的症状
乳糖不耐症的体征和症状通常在进食或饮用含有乳糖的食物后30分钟至2小时开始。 常见体征和症状包括：
- 腹泻
- 恶心，有时会呕吐
- 腹部绞痛
- 腹胀
- 加油站
原因
当你的小肠不能产生足够的酶（乳糖酶）来消化乳糖（乳糖）时，就会发生乳糖不耐症。 正常情况下，乳糖酶会将牛奶糖转化成两种单糖 - 葡萄糖和半乳糖 - 通过肠内膜吸收到血液中。
如果你乳糖酶不足，你的食物中的乳糖会移入结肠而不是被加工和吸收。 在结肠中，正常细菌与未消化的乳糖相互作用，引起乳糖不耐症的体征和症状。
有三种类型的乳糖不耐症 - 原发性，继发性和先天性或发育性。 不同的因素导致每种类型的乳糖酶缺陷。
什么时候去看医生
如果您在吃奶类食物后经常出现乳糖不耐症症状，请与您的医生预约，特别是如果您担心获得足够的钙质。
一些乳糖不耐受的奶酪仍然可以
对于一些确定只有乳糖不耐症的人，可以吃奶酪。
这是因为乳糖主要存在于乳清中，而不是凝乳。 当制作奶酪时（除了含有乳清的软乳酪，例如乳清干酪）外，乳清（液体）被丢弃，乳糖也随之排出。
吃老奶酪
凝乳仍然有一点乳糖，但不多。 随着奶酪老化并失去水分并变硬，凝乳中残留的乳糖甚至更少。 奶酪老化的时间越长，质地越硬，乳糖就越少。 一些消化乳糖有困难的人可以吃已经陈化的奶酪，直到它具有坚硬的质地。 对于想要避免乳糖的人来说，另一种选择是吃无乳糖干酪替代品。
山羊奶酪有乳糖吗？
有人认为用山羊奶制成的奶酪是乳糖不耐症患者消化最简单的奶酪类型。 山羊奶基本上含有相同量的乳糖。 然而，它自然是均匀的，这可以使它更容易消化。
“自然均匀化”意味着牛奶中的脂肪球很小，仍然悬浮在牛奶中而不是分离出来。 这使牛奶更容易消化。 在牛奶中，脂肪球足够大，它们会从液体中分离出来，变得难以消化。
想象这一点的一种方法是考虑由牛奶制成的奶油顶部的厚厚脂肪层。