07年1月
测量成分
Dulce de Leche Ingredients。 玛丽安布雷泽斯 Dulce de leche（字面意思是“甜蜜或牛奶糖果”）是一种浓郁的焦糖酱，每天在南美洲享用。 自制的杜尔塞德莱切需要一点额外的时间和耐心，但结果优于商店购买。 这一步一步的指导将告诉你如何做到这一点。
从以下成分开始：
- 1个（14盎司）罐装炼乳（约1 1/2杯）
- 1（12盎司）罐装的淡奶（约1 2/3杯）
- 1/2茶匙小苏打
- 慷慨的一小撮盐（可选）
- 肉桂棒（可选）
- 1汤匙玉米糖浆
- 1茶匙香草
07年2月
开始烹饪
开始煮牛奶和肉桂。 玛丽安布雷泽斯 将淡炼乳和浓缩牛奶放入最重的锅中。 加入肉桂棒，小苏打和一撮盐。 （盐不是传统的，但有助于增强味道）。
中等低热烹饪，不断搅拌。 水将以蒸汽形式蒸发。
用木勺或耐热刮刀稳定搅拌，使混合物不会粘在锅底并燃烧。
调整温度，使混合物几乎不会煨。
03年7月
继续搅拌！
开始变浓。 玛丽安布雷泽斯 混合物会开始变稠变深。 表面上的泡沫状气泡将消失。
继续搅拌！ 这是需要耐心的部分。 给朋友打电话，听收音机，喝杯咖啡......
提示：如果您需要将混合物无人看管几分钟，请将其从热源中取出，直到您准备好继续。
04年7月
越来越接近
形成大泡沫。 玛丽安布雷泽斯 继续搅拌，直到混合物产生大气泡，非常稠，并且是金黄焦糖色。 在这一点上不断搅拌以防止燃烧是非常重要的。
提示：如果混合物开始粘到底部并燃烧，可以快速将其倒入干净的锅中。 如果混合物中有烧焦的碎片，将其倒入新的锅中时，通过细网筛将其过滤。 稍稍降低热量并继续煮食和搅拌。
07年05月
如何判断Dulce de Leche是否准备就绪
形成一个丝带。 玛丽安布雷泽斯 将勺子从锅中取出，并将焦糖酱的一些毛毛雨淋在表面上。 如果它形成一条10秒左右没有消失的色带，它就准备好了。
06年7月
另一种方法来检查它是否准备就绪
黑金色焦糖色。 玛丽安布雷泽斯 您还可以通过沿锅底拖动勺子来检查完成情况。 在混合物自行关闭并再次覆盖底部之前，您应该能够看到底部几秒钟。
混合物将酝酿30-45分钟。
07年7月
完成接触和'Listo！ - 准备好了！
随时待命。 玛丽安布雷泽斯 从热源中取出并放冷10分钟。
去除肉桂棒并搅拌香草和玉米糖浆。
让完全冷静。
服务建议：
Dulce de leche自身很美味，作为冰淇淋的顶部，散布在蛋糕层之间，甚至蔓延在烤面包上。 这是流行的三明治饼干alfajores的填充。 尝试巧克力的变化 ，这是通过将融化的巧克力倒入dulce de leche制成的，并用它来填充巧克力alfajores 。