这种俄罗斯甜菜根汤或罗宋汤的食谱是用牛肉，卷心菜，胡萝卜，土豆，洋葱和甜菜制成的。 如果需要，可以添加萝卜和其他根菜类。 与流行的看法相反，俄罗斯人不会拼写他们的甜菜根罗宋汤 （这是意第绪语的拼写），它实际上不是俄罗斯的发明（乌克兰人声称他们是他们的）。 甜菜也不是俄罗斯罗宋汤的主要成分。 这可能就是为什么这种炖汤像胡萝卜和番茄酱中的橙色，而不是红色。 波兰人称他们的甜菜汤barszcz和红宝石红色大多数人与甜菜汤。 俄罗斯人称他们的冷甜菜汤颜色非常红， svekoljnik 。 在乌克兰， 甜菜汤被制成无限品种，但有些类似俄文版本，也被称为borshch 。 这种汤配小pirozhki （类似pierogi ），或在肉汤中煮熟的乌克兰香菜饺子。 但没有它们，它很美味。
你需要什么
- 牛肉库存：
- 3磅牛腿或2磅牛肉夹头放在骨头上，冲洗干净
- 8杯（2夸脱）冷水
- 1个大洋葱，粗碎
- 1个大胡萝卜，去皮，粗切
- 1个芹菜肋骨，粗碎
- 1个股票香囊
- 对于汤：
- 1磅甜菜，修剪和去皮
- 3个大胡萝卜，修剪和去皮
- 四分之一大白菜，切丝
- 2个大的去皮和切成薄片的土豆
- 2个大的洋葱切丁
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙糖
- 盐和胡椒粉调味
- 酸奶油的味道
- 新鲜的莳萝味道
- 柠檬口味
- 乌克兰香菜饺子（可选）：
- 1杯通用面粉
- 2茶匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 1茶匙葛缕子籽
- 1/2杯牛奶
- 1个大打蛋
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
- 制作牛肉：将牛肉和水在中等热量的情况下混合在一起。 煮沸，减少热量，温和地煨。 撇去顶部表面，直到杂质不再出现，大约30分钟。
- 将洋葱，胡萝卜，芹菜和领带汤袋放入锅柄，放入锅内。 炖，覆盖1小时，或直到肉从骨头上脱落，根据需要加水以覆盖。
- 拉起股票的小袋字符串，并删除。 将牛肉放入碗中，将肉从骨头上取下，切成小块，放在一边。 将原料放入干净，耐热的容器中，压在蔬菜上以获得最大的风味。 丢弃蔬菜。
- 制作汤汁：将牛肉中的甜菜和胡萝卜煮熟，盖上盖子，直到约45分钟。 从肉汤中取出，放凉，然后粗碎。 搁置。
- 甜菜和胡萝卜冷却时，将白菜，洋葱和土豆加入肉汤中。 煮沸20分钟，盖上锅盖或直到嫩。 加入甜菜和胡萝卜，番茄酱，盐和胡椒调味。 如果使用香菜饺子，请在此时将面糊倒入汤中。
- 制作香菜饺子：在一个小碗里，将面粉，发酵粉，盐和葛缕子籽一起搅拌。 在一个单独的碗里，一起搅拌牛奶和鸡蛋。 添加到面粉混合物，并与叉子混合，直到一个僵硬，粘稠的面糊结果。 使用汤匙或小饼干勺，转移面糊煨（不煮）汤。 盖上蒸汽5分钟。 将饺子翻过来再蒸5分钟，盖好。 将保留的肉加入汤中并加热。
- 如果需要，可以在酸奶油，新鲜莳萝和柠檬楔子中加入保温碗中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 837 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 360毫克 |
| 钠 | 901毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 81克 |