丁香在印度语和旁遮普语中分别称为Laung(发音时间长),古吉拉特语中的Lavinga(发音为爱),Marathi中的Lavang(发音为love-ung),泰米尔语中的Lavankapattai(代表爱称aa-putt-aee) 。
外观,味觉和嗅觉
朗或丁香是深色的,呈黑褐色,形状像钉子。 事实上,他们的名字得益于他们的形状,来自拉丁词clavus ,意思是指甲!
丁香高度芳香,入口时味道温暖辛辣!
购买他们
尝试购买丁香整体而不是粉末,因为粉末很快失去其效力和香气。 当需要用作粉末时,请在干净,干燥的咖啡研磨机中研磨并立即使用。 寻找合适的丁香,用指甲按压时,释放一些油和香气。
使用它们
丁香是印度烹饪中使用的几种干马沙拉粉的重要组成部分,如Garam Masala 。 它们在多种咖喱中使用,并且还与其他全部香料(khada masala)一起油炸,例如胡椒粒,小豆蔻和肉桂,并且添加到像Pilafs和Biryanis这样的菜肴中。 它们还用于甜,热饮料和甜点,因为它们的“温暖”风味与糖相得益彰。 丁香在印度菜中很少单独使用其粉末形式。 将丁香自己存放在干净,干燥的玻璃容器中,并带有密封盖。
有趣的事实关于丁香
- 丁香是常绿丁香树未开封的花芽。 当他们准备好被采摘时,他们开始变成苍白的颜色,然后变成绿色,最后变成明亮的红色粉红色! 一旦采摘,它们就会变干,直至变成深棕色。
- 世界上主要的丁香生产国是印度,巴基斯坦,斯里兰卡,非洲的桑给巴尔和坦桑尼亚以及马达加斯加。
- 丁香含有挥发油,其主要成分是具有消炎性的丁子香酚。 丁香中的类黄酮还具有抗炎,抗氧化性能。
除烹饪之外的其他用途
- 传统上使用丁香作为口腔清新剂。
- 在印度尼西亚,丁香被用来制作一种香烟。
- 丁香油可以作为驱蚊蚊子和蚂蚁!
- 丁香油具有很强的抗霉菌性质,因此可用于治疗痤疮和疣。
- 丁香油涂抹在棉花芽上,甚至咀嚼单一的丁香可以减轻牙痛。 丁香油是许多种牙膏的重要组成部分。
- 根据阿育吠陀,丁香改善循环,消化和新陈代谢。 它们也用于预防和治疗胃胀症如恶心和恶心。