马略卡黑橄榄橄榄球

西班牙拥有数百种不同的橄榄品种 ,其中许多橄榄品种被用于制造世界上最好的橄榄油 。 但西班牙的桌上橄榄也同样令人印象深刻,西班牙任何一个市场上的各种各样的桌上橄榄令人叹为观止。

在西班牙享用餐桌橄榄的最典型方式是使用冷啤酒或一杯葡萄酒,作为午餐前或晚餐前的零食。 橄榄也会出现在沙拉中,偶尔也会在美味的熟食中出现。 甚至有一些甜食糖橄榄的食谱,这是一个不太可能(但美味)的组合。

我喜欢吃西班牙橄榄的方法之一是用橄榄油制成的橄榄酱,我尝试过的最好的西班牙橄榄橄榄酱来自马略卡岛。 Tramuntana山脉的橄榄树自罗马时代以来一直生产美味的橄榄。 农民选择橄榄时,他们是绿色的,或留在树上,直到他们是过熟和黑色 - 这些是他们着名的橄榄橄榄酱的完美品种。

我第一次尝试这种美味的橄榄酱,在名为Cas Xorc的Mallorcan 农场 ,那里的主厨Guillermo Moya分享了他最喜欢的传播版本。 甜味和咸味,他的配方将咸味的本地橄榄与蜂蜜和橄榄油结合在一起,以获得惊艳的效果。

这里是他的食谱 - 如果你没有住在马略卡岛,你可以用另一种不太苦的黑橄榄品种替代,比如来自希腊的卡拉马塔橄榄。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个大锅中加热一汤匙橄榄油,加入葱油。 把热量放慢,慢慢地把葱头挖开,直到它们开始焦糖化。
  2. 将粗碎的黑橄榄加入锅中搅拌。 让他们煮约一分钟并关掉热量。
  3. 如果你有一个肉绞肉机,通过混合物。 作为替代,您可以在食物处理器中多次搅拌混合物。
  1. 加入蜂蜜和香醋,然后与剩余的两汤匙特级初榨橄榄油混合在一起。 加入海盐和新鲜的胡椒粉调味。 如果你愿意,你也可以调整蜂蜜和醋。

将这款马略卡黑橄榄酱装在丰盛的酵母面包上,或者搭配一些新鲜切片的时令蔬菜。 在制作三明治时,我也喜欢它作为传播,或者作为美味的配菜搭配大型绿色沙拉。

营养指南(每份)
卡路里 131
总脂肪 10克
饱和脂肪 1克
不饱和脂肪 7克
胆固醇 0毫克
415毫克
碳水化合物 12克
膳食纤维 2克
蛋白 0克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)