水煮青菜或Horta vrasta （HOR-tah vrah-STAH）是任何 希腊 家庭的主食。 他们很容易准备，当穿着一点橄榄油和柠檬，你会真正享受干净，纯净的味道。
像菠菜一样，煮熟的蔬菜会在烹饪到原始数量时萎缩并减少。 所以，这可能看起来相当多，但是对于四份足够的份量，您将需要大约三磅的果岭。 这个食谱要求卷曲菊苣，这往往与菊苣混淆 （因为他们是堂兄弟），但这两种菜都很好，所以不用担心，如果你买一个而不是另一个。 您会发现菊苣作为头部出售，呈心形，有一个灰白色的中心，周围是花边，绿色的叶子，最后卷曲。 它有一种令人愉快的苦味。
你需要什么
如何做到这一点
- 在烹饪之前将蔬菜洗净并修剪任何粗糙的茎。 丢弃任何棕色的叶子。
- 将绿色蔬菜放在干净的水槽中，用大量的水和大约一杯白醋。 任何沙子或残留物都会掉到水槽的底部，而蔬菜会浮在上面。 排出水之前，将绿色蔬菜移至漏勺。
- 把一大盆水煮沸，然后向水中加入大约一汤匙盐。 小心地将蔬菜浸入锅中煮沸约20分钟，或直至茎的最厚部分变软。 小心不要过度煮沸。
- 用漏勺沥干，放在碗里。 穿上特级初榨橄榄油和柠檬汁，加入少许盐和胡椒调味。
- 您可以在温暖的环境中或在室温下使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 75 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,822毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |