穿过德国的任何一个街头艺术展 ，你都会被称为schmalzkuchen的小德国甜甜圈（字面意思是“猪油蛋糕”）的香气相遇。 这些令人愉快的糕点是用柠檬和香草口味的酵母面团制成的，它被炸成金黄色的泡芙。 由于面团不含糖（我的食谱中含有3汤匙糖），供应商在糖果糕点上自由地洒糖果糖。
这些甜甜圈在冬季节日中尤为传统，特别是在德国北部，现在您可以在家中为家人制作甜甜圈。 在煎炸几小时内吃它们，因为像大多数自制甜甜圈一样，它们很快变得陈旧。
你需要什么
- 1 5/8杯/ 250克通用面粉（加额外）
- 1/2杯/ 125毫升牛奶（温暖）
- 1茶匙活性干酵母
- 2汤匙/ 40克糖
- 1个大蛋（室温）
- 1汤匙
- 香草糖 （或另一汤匙糖）
- 2汤匙黄油（室温）
- 1 1/2茶匙柠檬
- 热情
- 1/4茶匙盐
- 装饰：
- 糖果商的糖
- 2英寸油（用于深油炸）
如何做到这一点
- 把所有的面粉放在一个碗里，然后在中间做一口井。 将温热的牛奶倒入井中，在上面撒上酵母并加入少许糖。 搅拌一下牛奶，然后用干净的厨房毛巾盖上，并放置10分钟。
- 当牛奶混合物开始起泡时，加入鸡蛋，剩下的砂糖，香草糖，黄油，柠檬皮和盐。 用一个大勺子混合，或者用面团钩搅拌，直到面团聚到一起形成一个球。 如果需要，再加一点面粉。
- 揉面团，直到形成柔软光滑的球。 将球润滑或加油，放入小容器中，放置20分钟左右。 面团不会有明显的上升。
- 轻轻搽一块切菜板，将面团拍成长方形。 滚出到1/2英寸/ 1厘米厚。 如果可能的话，使用比萨刀或长刀将面团切成长方形（或菱形），大约1x1 / 2英寸/2x3厘米大。
- 加热2英寸的油在一个盘子或其他大的深锅里。 应该有另外2英寸的空间。
- 如果您使用的是深油炸锅 ，请按照制造商的说明进行操作。 油应该被加热到华氏365度。使用油脂温度计检查。
- 将甜甜圈以4至5批次煎1分半钟或直至底部变成金黄色。 转动它们（只有一次！），再煎1分半钟，直到金黄色的另一面。 从热油中取出并排出纸巾或牛皮纸（杂货袋纸）。
- 在糖果顶部筛选糖，在温热的情况下进食。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 三十 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 22毫克 |
| 钠 | 39毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |