这个奥地利烤香草沙夫勒（Salzburger Nockerln）由萨尔茨堡大主教的女主人Salome Alt创建于17世纪，形成三座土丘（ nockerln ），看起来像城市周围的三座山丘（Mönchsberg，Kapuzinerberg和Gaisberg）。
这款蛋奶酥一直是奥地利美食的中流砥柱，当你品尝它时，你会知道为什么它仍然很受欢迎。
这种经典甜品的许多变化比比皆是，但一些秘密（请参阅下面的注释 ）有助于确保成功的结果，这意味着您可以将这个蛋奶酥放在桌子上并在摔倒之前提供。 它也很好吃！
如何制作Salzburger Nockerl - 来自萨尔茨堡的幻灯片。
你需要什么
如何做到这一点
注意：将烤箱加热到350华氏度30分钟。 加热很长时间很重要，因为烤箱质量有助于在打开门时稳定温度。 这为soufflé提供了更好的环境。 沙夫勒也喜欢从底部升起的热量，所以如果你有选择，用较低的元素加热。
制作蛋奶酥
- 将奶油倒入9x6英寸或11x7英寸的烤箱安全盘中。 加入香草糖和柠檬皮。 用叉子搅拌一下，以便均匀分布。 把它放在一个可以温暖奶油的地方。 您可以将其放入加热烤箱几分钟，但在煮沸或燃烧之前几分钟后将其取出。
- 将蛋清放入非常干净的混合碗中。 开始以中等速度混合它们。 只要他们显示一点泡沫，撒上塔塔尔奶油和冲击盐，并继续混合。
- 当他们形成柔软的山峰，但仍看起来有点灰色时，慢慢地将糖果的糖洒在它们上面，不停地跳动，直到它们变硬和光滑。
- 在另一个小碗中，取2至3汤匙蛋白酥皮，并与蛋黄和香草混合。 这可以松开蛋黄，使它们更容易折叠到蛋白酥皮的其余部分。
- 将蛋黄混合物倒入碗的一侧，用蛋白甜饼。 在上面筛选蛋糕面粉。
- 将蛋白酥皮放入这些配料中，直至形成均匀蓬松的浅黄色面糊。
- 用搅打奶油把面糊铲进锅里。 快速工作，用传统形状的铲子形成三个峰。 使峰之间的槽尽可能深，因为它在烤箱中一起运行。
- 快速放入烤箱烤12至15分钟。 不要长时间烘烤，因为它会掉落变干。 当内部非常潮湿，外部金黄色时，它是完美的。
- 从烤箱中轻轻取出，在山峰上撒点糖果糖，并将整个甜点一次呈现在桌上。
- 为了服务，用两勺（如沙拉）分开，并在客人的盘子周围舀少许奶油。 你也可以用水果酱或新鲜水果来做这个。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 226毫克 |
| 钠 | 540毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 14克 |