炖牛肉，韭菜和蘑菇，这是一个温暖舒适的冬季菜肴的完美结合。 这个食谱使用了大块的嫩臀牛排，但是你可以使用任何牛肉，因为这是一种很慢的熟食，所以很适合较少嫩切。
这道菜有一种必须的蔬菜，这是土豆泥 ，不仅用于调味，而且用来浸泡所有可爱的肉汁。 除了服务任何季节性，新鲜的绿色蔬菜，青豆特别好。
你需要什么
- 2汤匙通用面粉（用盐和胡椒调味）
- 2汤匙植物油
- 1磅臀部牛排（或炖牛排，切成1“大块）
- 3大
- 青葱 （去皮和分成四份）
- 3个大蒜瓣（去皮和半切）
- 2个中等韭菜（修剪，清洁和大致切片）
- 半杯红酒
- 1 1/2品脱牛肉
- 6个小胡萝卜（去皮并切成大块）
- 1月桂叶
- 5盎司婴儿纽扣蘑菇
- 盐味道
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
预热烤箱至150C / 300F
- 用大油锅加热油。 用纸巾拍下牛肉块，确保它们是干的，然后加入煎锅。 用抹刀不断搅拌，一旦全部变成褐色，从锅中取出抹上面粉。 搅拌以轻轻涂上所有的碎片。
- 将涂有面粉的牛肉放入耐热砂锅菜中。
- 将煎锅放回热处，加入葱，蒜和韭菜。 搅拌并煮1分钟。
- 用平底锅将蔬菜倒入砂锅中加入牛肉。
- 保持锅热，加酒和煮沸减少三分之二。 用手拂动不断减少的葡萄酒，慢慢加入1品脱的热量。 把它倒在牛肉和蔬菜上，搅拌均匀。
- 最后加入胡萝卜块和月桂叶。 再搅拌一次。
- 将砂锅放入预热的烤箱中并慢慢烹饪至少2小时至4小时。 不时炖一下，以确保它没有煮干，根据需要补充剩余的牛肉。
- 上菜前30分钟，加蘑菇按钮，将砂锅菜放回烤箱。 再煮30分钟。 品尝并调整盐和胡椒调味料的味道。
- 一旦准备好蓬松，黄油土豆泥和绿色蔬菜 - 白菜效果很好，尤其是深绿色的皱叶甘蓝。
- 如果保存一天左右，这个炖菜更好。 它会改善味道无尽的。 它也能很好地冻结，因此需要大批量生产。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 479 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 87毫克 |
| 钠 | 634毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 38克 |