关于烧烤和烧烤的写作挑战之一是术语混淆。 烧烤这个词在很多地方意味着很多东西，并且不会让我开始使用烤奶酪中的“烤”字。 有趣的是，这个问题不仅限于英语。 在整个美洲，无论是西班牙语还是葡萄牙语，像帕里拉，Churassco和Asado这样的词都有类似的问题，但最终我们谈论的是肉类，在真正的火上烧烤，带有烟熏味道。
这个措辞问题延伸到南美洲南端通常用于美国西南部地区的格栅。 就像美国的早期传统一样，火灾经常在地面的坑中建起来，肉被悬挂在上面。 便宜而简单，这种方法不一定适合现代后院。 为了适应我们的露台，甲板和草坪，出现了一种烤架风格，在名称方面仍然存在一些身份危机。 这些单位有时被称为圣玛丽亚烧烤，阿根廷风格烧烤，或越来越多的高乔烧烤（字面上牛仔烧烤），这些单位底部有一个木炭锅炉和一个可移动的烹饪表面，可以下降激烈，高温烧烤，或举起烟熏，低和慢的烹饪风格。 我不打算争论怎么称呼这些烤架，并且完全承认他们将会并将继续以许多名字而闻名。
这种类型的烤架当然是由木炭制成的 ，但应该同样适用于硬木原木。 这增加了经验和烹饪的真实性。 这种烤架与其他烤架的区别在于可移动烹饪炉排。 这个运动需要很大。 烹饪表面应该下降到火势之上几英寸处以进行强烈的灼烧，并且为了进行低温烹饪而将其升高到足够远的距离。 这个调整范围需要在14到18英寸的范围内，机构应该平稳且易于操作。 在这些烤架的大部分中，炉排通过电缆连接到可移动的烹饪表面而升高和降低。
这些烤架并不便宜，并倾向于奢侈品市场。 你可以为某些单位花费超过20,000美元，但是这些单位提供了各种各样的便利功能和非常重的结构。 模型的价格可能超过1000美元，但是钢结构简单，需要进行大量的维护工作才能保持运转。 高乔烤架不适合每个人，但它们提供了一些惊人的多功能性和严格的烧烤能力。
大多数这些单位可作为独立的格栅或作为插入。
05年1月
卡拉马祖K750GT卡拉马祖美食家在市场上销售一些最好的燃料烤架，而且价格最贵。 他们的Gaucho烧烤餐厅提供这种烤架风格所能想象的一切。 这种不锈钢板，手工建造的格栅具有燃气驱动的点火系统，所以从木炭到整个原木的任何物品都可以装入其中，并且即使没有火柴也可以点燃。 它有一个内部的，链条驱动的烤肉炉系统，增加了多功能性，这个烤架可以在唾沫处理火鸡，同时还可以扒牛排。 价格超过20,000美元这是市场上最昂贵的烧烤炉，但有机会玩这种烧烤炉，这是一个奇观。
05年05月
烧烤店36Grillworks是第二代制作这种风格在世界上最壮观的烤架。 这些烤架的灵感来自于公司创始人在西班牙和南美洲的旅行。 坚实的结构和简单的设计使这些成为我们这个时代最着名的烹饪名人的最爱。 这36英寸的单位是完美的后院，虽然远远超过4,000美元，它是一种奢侈品。 被引导的格栅保持油脂远离火灾，并且严肃的不锈钢结构使它成为将持续多年的格栅。
05年3月
高乔加西亚格兰德这种最近加入市场的价格仅为4,000美元以下，并配备了一个侧面安装的燃烧箱，可以将原木烧毁，然后再将燃烧的燃料铲在炉排上以补充火灾。 这款机型在便利的包装中提供了更高级别的真实性。 烹饪炉排是典型的V形不锈钢品种，可将油脂从火中移走并捕获，以便于清理。 该型号的炉排范围为18英寸。
04年05月
高乔格栅GG3作为制造商，这款'Parilla'烧烤炉售价约为3600美元，指的是它还配备了一个侧面安装的燃烧室，用于通过木炭或原木制造火灾。 这种模型最引人注目的特点是耐火砖内衬的隔热箱，可以将烧烤隔热，并有助于将热量控制在最需要的地方。 它还带有一个封闭的橱柜，各种颜色和多种选项，包括一个引擎盖。
05年05月
Sunterra阿根廷烧烤48来自BBQ Pit Boys的这款阿根廷风格烤箱的价格低于2000美元，是这种烤架最便宜的版本之一。 这至少是值得考虑的最便宜之一。 该建筑是重型钢结构，该型号缺少更昂贵的产品但不在意的不锈钢，它仍然拥有您想要的这种烹饪设备的所有耐用性和功能。