定义：平顶是一种烹饪范围，其表面是烤盘和烤架之间的交叉点。 与烤架不同，平顶没有炉排，而是简单的平面烹饪表面。 与平底锅不同，您可以在平顶上使用锅碗瓢盆，除了直接在表面上烹饪食物外。
平顶和扒炉之间的另一个区别在于，扒炉由直线加热元件从下方加热，该加热元件运行扒炉的长度，而平顶具有多个圆形加热元件。
它基本上是一个普通的范围上限与个人燃烧器和燃烧器上的连续平坦的烹饪表面。
这种特性使平顶极其灵活。 一方面，在一个普通的范围内，你可以把锅碗瓢盆放在燃烧器上，但没有其他地方。 在正常范围内，如果您有六个燃烧器，则可以安装六个锅。 但是，如果平顶，平底锅可以放在表面的任何地方。 平顶上的不同区域会更热或更冷，但它可以容纳更多的锅碗瓢盆，除了能够直接在表面上烹饪食物外。
带有平坦的顶部，烹饪表面本身通常是比在典型的扒炉中发现的更重的钢，类似铸铁。 事实上，在平顶上烹饪一段时间后，它会像铸铁锅一样变得“经验丰富”，从而使其具有一定的不粘性。