用于烹饪的烤盘具有平坦的烹饪表面，其下具有热源。 烤盘可以是一件炊具，例如在燃烧器上加热的铸铁坩埚，或者可以构建在一定范围内。 电炉也是一种很受欢迎的选项，可插入炉灶并与之分开放置。
在扒炉上烹饪
食物直接在扒炉上烹饪，适用于鸡蛋，培根，煎饼， 法式吐司 ， 土豆煎饼和其他早餐食品。
烤盘也常用于烹饪汉堡和其他热三明治。
商用扒炉（即内置于顶部范围内的扒炉）类似于平顶，但它们在某些方面不同。 首先，平顶部倾向于由较轻的钢制成，并且扒炉下面的热源是直的加热元件，而不是多个圆形的加热元件。 此外，食物直接在烤盘上烹饪，而平顶可在其表面上放置炊具（如锅和平底锅）以及食物。
扒炉安全
无论是在单独的电烤盘上烹饪还是在一个范围内的内置烤盘上烹饪，牢记一些关键的安全提示都很重要。
- 使用烤盘时，请始终使用烤箱手套。 随着扒炉变热，可以很容易忘记扒炉的所有元件（包括手柄和边缘）会升温。 烹饪过程中，有些烤盘可能会稍稍移动，如果没有适当的安全工具，如果触摸烤盘时没有保护，则会烧伤自己。
- 使用适当大小的抹刀。 如果您正在烹饪超大型三明治或其他大型食品，请使用较大的刮刀来防止自燃（和食物）。
- 在烹饪过程中注意多余的油脂。 如果您正在烹饪培根，则会产生大量过量的油脂，并且需要确保油脂可以被排出。 当油脂与明火相互作用时会发生油脂燃烧。
扒炉技巧
- 用扒炉烹饪的好处是它提供的大光滑表面。 确保您使用适量的油，黄油或不粘烹饪喷雾剂，以确保您的食物不会粘在烤盘上。
- 您可以使用烤盘创建不同的区域，从热到温。 利用不同的燃烧器强度在烤盘上创建温度区域，或者如果在烤架上使用烤盘，请将非常热的区域与温暖的区域分开。 这将允许您在更精确的温度下烹饪，并保持食物温暖，同时其他元素可能正在烹饪。
- 如果您使用非常大的扒炉，将油保存在塑料挤压瓶中可能会有所帮助。 然后，您可以精确指向和目标时，向油锅添加油。
清洁和照顾扒炉
烹饪完毕后，刮掉烤盘上的所有食物和熟食。 通过用湿抹布擦干净烤盘可以有所帮助。 由于烤盘仍然很烫，请戴上防护手套。 最后，加一层薄薄的食用油，用抹布擦干净，然后安全存放，以备下次做饭。