在烹饪艺术中， 五种香料 （也被称为中国五香料）是用于中国和越南烹饪的香料调料的混合物。
五种香料粉末的组成背后的一个理论是，其意图是将五种主要的甜味，酸味，咸味，苦味和辛辣味混合在一起。 事实上，传统的五香调混合没有什么咸味。 另外，在烹饪艺术中，辛辣（或辣味）本身通常不被认为是味道。
尽管如此，根据阴阳的平衡哲学，五种香料包含主要香味的平衡的理论被广泛引用。
传统的五香粉是由丁香 ，肉桂， 茴香籽 ，八角茴香和四川胡椒粉制成的。 这使得一个有力的混合，五个香料最好用于适度。
五种香料粉可用于调味肉类和家禽，腌泡汁或香料擦。 因为它也甜而芳香，所以五种香料可以用于调味甜点以及咸味菜肴。
你可以用香料研磨机或咖啡研磨机自己研磨香料，制成自己的五种香料粉。 但是四川辣椒并不普遍，尽管它可以在专业香料店或亚洲市场找到。 此外，四川辣椒需要首先烤制，这为这一过程增添了另一个步骤。 而且，大多数商店出售瓶装五香粉，所以实际上没有必要自己制作，特别是如果你不会使用太多的话。
用五种香料粉记住的事情是，一旦香料被磨碎，其效力会迅速减弱。 因此，五种香料粉（以及所有研磨的香料）应存放在密封的容器中，远离热源（即不要靠近炉子）。