听到烧烤这个词，你的想法经常转向户外，夏季和后院烹饪。 但改变你的思维模式。 忽略蚊子，恶劣的天气，并用水瓶站在烧烤炉上以阻止火焰。
实际上，烤架是一种烹饪设备，其烹饪表面由开放式机架或带有热源的炉排组成。 取决于烤架的类型，热源可以是明火（气体或木炭）或电。
食物直接在烤架上或炉排上烹饪，因此烤架上烹饪食物的最佳类型通常是肉类和家禽，但坚硬的鱼，海鲜和蔬菜可以在烤架上烹饪。
由于烤架采用高温干热烹饪，因此在烤架上烹饪的肉类应该是嫩肉切片 ，而腌制可以有助于保持水分。
有时烤肉这个词可以与烤肉这个词互换使用，但不在南方。 在迪克西，如果你说“烧烤”，你最好的意思是将猪肉放在醋基酱里煮熟，然后慢慢熟。 但从技术上讲，在该国大部分地区，烧烤是烧烤木或木炭的一种形式。
在烤架上烹饪的食物的特征之一是来自炉排或搁架的烧烤痕迹。 这种效果可以通过使用称为烤盘的特制锅获得。 纯粹主义者说，烤盘有凸起的脊，可以产生烤架痕迹，但在烤盘上烹饪并不真正烤。
如何在户外烧烤
如果你使用的是炭火烧烤炉，第一条规则是从清洁设备开始。 这意味着，确保烤架底部没有灰尘，并且您的炉排干净 - 没有食物颗粒粘附在金属上。
在一小堆中加入木炭。 使用木炭打火机并点亮它。
避免创建篝火。 让炭火烧下来，这样煤就会变成灰色，并均匀分散。 把你的炉子放回烤架上，准备做饭。
用燃气烧烤炉打开燃气供应，点燃燃烧器并让它们加热约10分钟。 然后把你打算烧烤的任何东西加入炉篦并开始工作。
不管你使用什么方法，确保你有适当的设备。 一把好的防火手套是必不可少的，就像钳子把你的食物一样。 你不想刺穿肉，鱼或蔬菜。
在室内烧烤
如果你还没有一个，在一个伟大的烤盘上挥霍。 最好的是由铸铁或阳极氧化铝制成。 选择最适合烹饪表面气体，电动或灶具的锅。 顺便说一下，在开始之前，您要确保您的灶罩风扇正常工作。
你能烹饪什么？
更好的问题是你不能做什么。 想想鱼 - 没有什么比三文鱼，大比目鱼，金枪鱼...你明白了。
烤牛排和烤肉，家禽，蔬菜，烤羊肉串在烤时具有独特的风味。 唯一需要避免的事情是细小的物品; 例如，如果你把洋葱或蘑菇切成片，在烹饪前把它们放在平底锅里，但即使是那些也可以烤。