肉柜台可能成为很多人的恐吓场所。 也许这是所有的刀，劈刀和钩子。 或者，也许是因为屠夫本身就站在这个巨大的柜台后面，你实际上不得不抬头看着他们。
不管它是什么，除非你在牧场上长大，或者对这个主题进行正式（或非正式）的教育，否则你可能会被肉类中排列的各种烤肉，牛排和扒菜所迷惑。
一个好的屠夫会很乐意回答问题，但如果你不问 ，他们就不能回答。 我不知道女人是什么样的，但对于男人来说，不了解肉类就像不知道汽车。 我不知道为什么。 这不像你有从染色体来的这种天生的知识。 这绝对没有意义。
然而，一个家伙可能是神经外科医生，天体物理学家，电影明星，美国总统和财富500强首席执行官，我的意思是，他绝对没有理由拥有这些具体的知识，但我保证他宁愿吃自己的眼球，而不是问屠夫“究竟是一个三角？” 不仅仅是他会问机械师“那么散热器干什么呢？”
所以最终会发生的是，你一遍又一遍地买同样的肉，然后像你一直做饭一样烹饪。 伤心！
你的钱袋也在线上。 如果你真的了解肉类的切割，你会知道什么时候你会得到一个好处，什么时候没有。 当你为一些肉类削减每磅20美元以上时，这会产生很大的不同。
下面的信息只是一个开始，但是每篇文章中的链接都会让你深入研究，因为你的好奇心得到了保证。 底线：当你扩展你的知识时，你会知道在肉店要求什么，当你回家时你就会知道如何烹饪。 我不是说你的生活会完成，但肯定会有所改善。
哦，顺便说一下......
Tri-tip是一种来自底部牛腩的三角形牛肉烤，非常适合吸烟，低温烘烤或间接加热烧烤。
03年3月
牛肉切块图片来源：维基共享资源 牛肉被分成大块，称为原始切块。 然后这些原始物被进一步分解（或捏造 ）成个别的牛排和其他零售削减。 最嫩的牛肉切块，如肋骨和里脊肉 ，距离牛角和蹄最远。 相比之下，颈部和腿部肌肉的功能最强，这使他们更坚强。 以下是基本 牛肉原始切块 的概述。
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猪肉切块维基共享资源/ Danilo Alfaro 如果有的话，猪肉比牛肉更令人迷惑。 猪肉原始切割有各种各样的特殊名称，如波士顿的屁股 ，这是靠近屁股， 野餐肩膀 ，你永远不会去野餐。 阅读更多关于猪肉原始切割的信息 。
03年03月
羊肉切割维基共享资源/ Danilo Alfaro 不同于在分解成基本原始切割之前 分成两侧的 牛肉， 以及直接 切割成其原始切口的猪肉，羊肉首先被分成前部和后部，称为“ 前后”和“后沙丁鱼” 。 然后从那里制作成基本的羊肉原始切割 。