如果您对Senfgurken情有独钟，那么尝试用芥末，莳萝和其他香料制作这道自制的德国泡菜配方。 这些泡菜不像大多数人所熟悉的，因为黄瓜在装入盐水之前被剥皮并切成大块。
使用酸洗黄瓜进行罐装，保持其形状，或英国黄瓜 ，使这些冰箱泡菜，将保持几个星期。 如果您想让他们获得更长的存储空间，我会在下面提供指导链接。
这些自制的咸菜也被称为SpreewälderGurken ，以柏林的特色闻名。
你需要什么
- 4 1/2磅酸洗黄瓜（或英国黄瓜）
- 1个洋葱（切片）
- 4
- 莳萝杂草小枝 （新鲜）
- 2杯醋（白葡萄酒）
- 2杯水
- 2 1/2杯糖
- 1汤匙黄芥菜籽
- 6杜松子
- 1/2茶匙香菜（全）
- 半茶匙黑胡椒（全）
- 1/4茶匙香芹籽（全）
- 1/4茶匙莳萝籽（全）
- 半茶匙五香粉（全）
- 1月桂叶（碎）
- 4整个丁香
- 1/8茶匙姜（粉）
- 2汤匙盐
如何做到这一点
- 剥去4 1/2磅黄瓜，纵向切成两半，刮去种子，然后切成1/2英寸大块。
- 将它们分层放入2至3个干净的夸脱罐装罐中 ，加上一些洋葱切片和新鲜的莳萝小枝。
- 在一个大型非反应性（无铝）锅中 ，制作盐水 2杯白葡萄酒醋，2杯水，2 1/2杯糖，1汤匙黄芥菜籽，6杜松子，1/2茶匙全香菜，1/2茶匙全黑胡椒，整个1/4茶匙香菜，1/4茶匙全莳萝籽，1/2茶匙整粒五香粉，1片碎月桂叶，4只整瓣，1/8茶匙姜粉和2汤匙盐煮沸。 煮3分钟或直到糖和盐溶解。
- 将热卤水倒在罐子里的黄瓜上，放在玻璃杯边缘的1/4英寸内。 立即关闭。 存放在阴凉处或冰箱内。 如果您不想进一步处理，请将它们冷藏并保存数星期（请参阅下面的注释）。
- 他们准备在24小时后吃东西，但随着年龄增长，口味会变得更强。
注意：有人说这样制作的酱菜（原料）保存数月不需要进一步处理。 当它们冷却时，真空产生密封，就像在水浴中烹饪一样。
一般来说，我更喜欢加工或可以做任何我不想冷藏的东西。 如果你想要这些泡菜，它们会变得更柔软，但在架子上保存数月。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,238毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |