抱子甘蓝是小卷心菜，这意味着他们可以有点艰难。 炖煮软化它们，使它们变得美味和嫩滑。
但不太嫩！ 布鲁塞尔芽菜应该有一点点咬他们，有点紧缩。 只是没有太多，你不能通过他们的牙齿。
出于这个原因，我建议你将它们煨五分钟，然后再测试一个。 如果需要更长的时间，再给它五分钟。 我肯定会比时间更注重温柔，或者液体是否减少了一半。
我确实喜欢有一些液体仍然留在锅里作为酱。 但是，如果你的布鲁塞尔料理完成了，你的锅里仍然有一吨库存，那么当你用黄油搅拌时，它会变稠。 但如果你想要使用一些更强大的烹饪魔法，你可以混合一种微小的玉米淀粉浆来增稠它。
我的意思是说，我会先用大约半茶匙的玉米淀粉开始混合，然后用一茶匙左右的冷水混合起来，然后将浆液加入煨汁中。 你不是想把它变成砂浆，你只是想给液体一点点的身体。
否则，您可以调整下次使用的液体量。 锅的宽度和厚度差别很大，不要说炉灶上的燃烧器有多热，不可能为每个人都开出一定量的液体。 烹饪！ 这是一门科学，但它也是一门艺术。
对于素食版本：省略培根，炒黄油芽甘蓝，而不是黄油。 并用鸡汤替代蔬菜 库存 。
对于一个素食主义者的版本：做素食的方式也只留下黄油，并使用橄榄油代替。
你需要什么
- 1½磅 芽甘蓝，茎修剪，然后减半
- 1¼磅熏培根，切块
- 1杯鸡汤
- 2汤匙黄油
- 洁净盐的味道
- 鲜榨柠檬汁，品尝
如何做到这一点
- 将培根加入冷炒锅中。 在低温下缓慢加热，经常搅拌，直到脂肪开始呈现，肉变成金黄色，脆而不燃烧。
- 将中等高热的布鲁塞尔豆芽切成小块，然后炒几分钟，或者直到它们稍微变成褐色。 这种焦糖化会为配方增添许多味道。 然后用一把钳子把它们翻过来让它们朝上。
- 加入原料，煮沸，然后降温至煮沸，直到液体减少约一半（5至10分钟），偶尔搅拌。
- 搅拌黄油，用犹太盐和柠檬汁调味，并立即送达。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 865 |
| 总脂肪 | 63克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 27克 |
| 胆固醇 | 170毫克 |
| 钠 | 2,599毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 59克 |