这个糯米食谱很容易制作,太好吃了! 这款泰式糯米饭配合猪肉和蘑菇,是一道美味的菜肴,类似于炒饭,除了它有一个奇妙耐嚼的质地,即使是孩子喜欢。 虽然这种配方通常是用泰国或中国香肠制作的,但我已经用这种配方代替了培根条,我发现它们有奇效。 请注意,您可以在配方中加入剁碎的辣椒,也可以将其放在一边,并在旁边放上辣椒酱(这是很好吃的!)。
你需要什么
- 2杯泰国糯米(也称泰国“甜米”)浸泡在3 + 1/2杯水中
- 3-4条培根
- 1/3杯青葱或紫洋葱(切丁)
- 1杯香菇(切丁)
- 1茶匙。 大蒜,切碎)
- 1个红辣椒(去籽和切碎,或1/2茶匙干捣碎的辣椒(省略温和米饭))
- 1 + 1/2汤匙。 鱼露
- 1 + 1/2茶匙。 黑酱油(或蘑菇味酱油(或2汤匙普通酱油))
- 1汤匙。 普通酱油
- 3个葱(细切)
- 1包香蕉叶(或竹叶(如果冷冻时解冻),或干酪布或干净的厨房布)
- 可选装饰物:2汤匙新鲜罗勒,香菜,香菜或红辣椒
如何做到这一点
- 在3-4杯水中浸泡2杯甜(粘)米,或者足够使水超过大米至少1英寸。 浸泡至少40分钟(如果你忘了时间,这是没有问题的 - 糯米可以浸泡4小时或更长时间)。 注意:甜米有坚硬的外壳,需要软化才能煮熟。
- 大米浸泡时,准备蒸笼。 用2层香蕉/竹叶制作蒸笼或漏勺,或用干酪布或干净的厨房布。 清洁和解冻叶子(如果冷冻),用热水冲洗。 切割足够大的叶子,使其延伸到顶部。 将蒸锅放在一个大锅子上,并准备好一个紧配合的盖子。
- 将培根放入一个大煎锅/炒锅中,加1-2汤匙。 水。 用中火煮至熟(耐嚼,不脆)。 从热中取出,在煎锅中留下全部或一半的脂肪。
- 从锅里取出培根,切成小块(我用一把干净的剪刀,就像他们在亚洲做的那样 - 比刀子快得多也容易!)。 将它放回煎锅中。
- 还要在平底锅上加入青葱或洋葱,蘑菇,大蒜和辣椒。 回到中高火加热炒1-2分钟,直到香。 如果你的锅变干了,加一点水(1-2汤匙)。
- 将热量调低。 加入沥干的糯米,加上鱼酱和酱油。 还要加一半绿洋葱。 搅拌直到大米的颜色一直变暗。 从热源中取出。
- 将米饭从平底锅中倒入准备好的蒸笼中。 确保锅内至少有1英寸的水。 盖上盖子并用高温蒸汽30-35分钟。 (您可能需要在蒸汽机中途加入更多的水。)
- 30分钟后,取出热源。 允许坐着(带盖)5分钟。 大米应该柔软,粘稠,稍半透明。 如果有任何坚硬的谷物,蒸5分钟时间。 (在测试“完成”时向下挖入大米的中间。)
- 品尝米饭的盐。 如果不咸或足够美味,撒上多一点鱼酱。 如果太咸,加入一杯酸橙汁。 用叉子或筷子轻轻搅拌米饭混合。
- 为了服务,将香蕉/竹叶直接滑到盘子上。 或者,如果你想让它变得漂亮起来,可以用一个新鲜的香蕉叶将一个碗放在盘子或盘子上。 在顶部捣碎米饭并撒上剩余的葱(如果需要,也可以添加可选的装饰物)。 请享用!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 502 |
总脂肪 | 4克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 8毫克 |
钠 | 1,964毫克 |
碳水化合物 | 105克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 13克 |