这款梦幻般的泰国绿咖喱食谱包含嫩嫩，切成薄片的牛肉或野牛肉，茄子和红辣椒一起炖煮（这些可以用您选择的蔬菜取代，具体取决于您住在哪里的新鲜食材）。 这咖喱是非常丰盛的 - 在寒冷的夜晚很棒！ 自制的 绿色咖喱 酱是这道菜的灵魂所在，所以不要试图取代商店购买的品种。 咖喱新鲜罗勒，然后坐下来品尝这道菜带来的美妙泰国风味和香气。 请享用！
你需要什么
- 1-2个中等大小的牛排（或其他牛肉切块，薄片切成薄块）
- 1可以品质优质的椰奶
- 可选：1/2茄子（切成一口大小的块）
- 1个红辣椒（切成一口大小的小块）
- 1/3杯新鲜泰国罗勒（或甜罗勒）
- 1/2杯美味的鸡肉（或鸡肉）
- 牛肉库存 ）
- 对于绿咖喱酱：
- 1根新鲜的茎
- 柠檬草 （切碎或3汤匙
- 冷冻准备的香茅 ）
- 1-3个青辣椒（切片）
- 1个葱（切片或1/4杯丁紫色洋葱）
- 4-5瓣蒜
- 1只拇指大小的高良姜（或生姜，切片）
- 1杯新鲜的香菜/香菜，（切碎的，叶子和茎）
- 1/2茶匙地面香菜
- 1/2茶匙地面孜然
- 半茶匙白胡椒粉（大多数超市香料过道或亚洲商店都有售）
- 3汤匙
- 鱼露
- 1茶匙
- 虾酱 （可在亚洲食品店购买）
- 1茶匙红糖
- 1汤匙酸橙汁
如何做到这一点
- 将所有“绿咖喱酱”配料放在食品加工机，搅拌机，切碎机或杵和砂浆中。 加入最多四分之一的椰奶，足以帮助混合原料（稍后保留其余部分）。
- 过程（或磅），以创造一个芳香的泰国绿咖喱酱。 如果您没有食物处理器或切碎机：尝试使用搅拌器，或者用手将所有配料切碎并搅拌均匀。
- 用中火加热炒锅或油炸锅。
- 加入2-3汤匙油并旋转，然后加入绿色咖喱酱。 短暂搅拌以释放香味（1分钟），然后加入牛肉。
- 用香料简单煎一下以覆盖肉（1-2分钟）。
- 加入股票并煮沸。 搅拌并将热量降低至中等或中低。 炖6-10分钟。
- 留出1/4杯椰奶，留待以后使用（厚奶油最好）。 将其余的椰奶加入咖喱，加上茄子（如果使用）。
- 把所有东西搅拌在一起，盖上盖子，并煨7-8分钟，或者直到茄子足够嫩，用叉子刺破。
- 加入甜椒。 盖上炖2-3分钟，或者直到一切都煮好。 （注意：对于招标结果，在加入蔬菜之前再煮熟牛肉 - 炖的时间越长，它会变得越嫩）。
- 取出，轻轻搅拌1/4杯保留椰奶。 味觉测试，如果不咸或足够美味，加入更多的鱼酱。
- 如果你的口味太咸或太甜，请加入更多的酸橙汁。 如果不够甜，可加入更多的糖。 更多的辣椒也可以添加。
- 将绿咖喱放在盘子或碗上。
- 撒上大量新鲜罗勒，并配上大量泰式茉莉花香米 。