购买，准备，甚至种植柠檬草！
有关如何准备和烹饪柠檬香草的详细教程，请参阅我的： 关于柠檬香草指南（带图片！）。
柠檬香茅是一种具有柠檬香味的长茎植物，生长在许多热带气候中，最显着的是在东南亚。 泰式烹饪中常见的配料是柠檬香茅，为许多泰式菜肴提供了一种刺激的柠檬味和香气。 柠檬汁（或石灰）可能会被柠檬草取代，但柑橘类水果将无法完全复制其特殊品质。
柠檬草也被认为具有许多健康益处，特别是当与其他泰国香料如大蒜，新鲜辣椒和香菜一起使用时。 （关于香茅和其他香菜的健康益处的更多信息（有关柠檬香草和其他泰国食材的健康益处的更多信息，请参阅： 泰国食品对您有好处吗？ ）事实上，科学家们正在研究泰国最喜爱的汤： 汤姆包含所有这些草药和香料的Kung与柠檬香草作为主要参与者，Tom Yum被认为能够对抗感冒，流感，甚至是一些癌症（自制Tom Yum Soup ，看我的Easy Tom百胜汤食谱 。）
购物提示
购买柠檬草时 ，寻找坚实的茎（不是软的或橡胶状的，这意味着它太旧了）。 下部的茎应该是浅黄色（几乎是白色），而上部的茎是绿色的（如果外层是硬皮的或棕色的，则不要购买）。
通常，新鲜香茅以3-4根茎的组合出售，用松紧带固定。 茎杆长约1英尺（或更多）。 在当地的杂货店或亚洲市场寻找新鲜的香茅。 如果找不到新鲜农产品，请检查冷冻室 - 柠檬草茎也以冷冻包装出售。
注意：您也可以购买准备好的即用柠檬草：在当地的亚洲/中国杂货店冷冻室的浴缸中寻找它。
用柠檬草烹饪
要在烹饪过程中使用新鲜香茅，请切断低泡，并去除坚硬的外叶。 主要的部分（黄色部分）是泰国烹饪中使用的，尽管我总是保留上部的绿色“干”，并将其添加到我的汤和咖喱中以获得更多的味道。
从这里，你有2个选项。 第一个是两者中较容易的。 只需将黄色的茎切成2-3英寸长。 然后通过弯曲几次来“挫伤”这些部分。 您也可以用刀在这些部分创建浅肤色切片，这有助于释放柠檬味。 将这些瘀伤的茎加入汤或咖喱中。 服务时，请取出柠檬草片，或要求客人在吃饭时将它们放在一边。
第二种选择是切片柠檬香茅。 在这种情况下， 我们正在准备消费柠檬香草，添加纤维，营养和更多的味道。 你需要一把非常锋利的刀，因为柄很坚固。 将茎的黄色部分切成薄片并放入食物处理器中。 过程很好。
或者，用杵和研钵捣碎切片，直到变软变香。 现在将这种准备好的香茅加入你的泰国食谱。
关于吃柠檬香茅
请注意，香茅是非常纤维，有点“丝”（实际上更像线程）。 出于这个原因，一定要彻底煮熟你的泰国菜。 例如，如果您正在制作汤 ，请将柠檬草至少煮沸5-10分钟，以使其充分软化。
种植自己的柠檬草
如果您想尝试种植自己的香茅，只需从商店购买几根茎并将灯泡末端放入水中即可。 让它浸泡直到根形成（这可能需要2周到一个月的任何时间）。 一旦你的香茅发达了一英寸到一英寸长的根，就把它种在你的花园里，或者放在一个有很多肥沃土壤的锅里。
柠檬草喜欢阳光和温暖的气候，所以如果你选择将它作为室内植物保存在室内，一定要给它一个朝南的窗户。 柠檬草制作漂亮的室内植物或观赏园林植物，也有利于泰国烹饪。 请享用！
柠檬香茅食谱
柠檬草在以下泰国食谱中扮演着重要角色：