这款泰式绿咖喱鸡肉食谱以自制的绿色咖喱酱和您选择的蔬菜为特色，搭配大块嫩鸡。
其结果是美食风格的泰国绿咖喱，非常芳香而美丽，特别适合娱乐。 好的绿咖喱的关键不仅在于使用正确的配料，而且知道何时添加它们。
因为这种咖喱与泰国（在炉灶上）相同，请使用较小的鸡块或切块，以便加快烹饪速度。
你需要什么
- 对于绿咖喱酱：
- 1/2至1辣椒（绿色，切片）
- 1/4杯葱（或紫洋葱，切丁）
- 3至4个蒜瓣（切碎）
- 1片姜（拇指大小，磨碎）
- 1根茎
- 柠檬香茅 （新鲜剁碎）
- 1/2茶匙。 香菜（地面）
- 1/2茶匙。 小茴香（地面）
- 1茶匙。
- 虾酱 （或1汤匙大汤匙）
- 1杯香菜（新鲜，松散，切碎或胡leaves叶和茎）
- 1/2茶匙。 胡椒（白色地面）
- 2 1/2茶匙。
- 鱼露
- 1茶匙。 糖（棕色）
- 1茶匙。 青柠汁
- 1/4可以椰奶
- 对于咖喱：
- 4 kaffir
- 石灰叶 （或1茶匙磨碎的酸橙皮）
- 2茶匙。
- 花生油
- 1 1/2磅/0.7千克
- 鸡大腿 （或乳房，无骨切成块）
- 3/4可以椰奶
- 1个甜椒（红色或绿色，播种并切成块）
- 1把青豆（或1个小西葫芦，或其他选择的蔬菜）
- 1把新鲜罗勒（慷慨）
如何做到这一点
制作绿咖喱酱
- 在食品加工机中，放置青辣椒，葱或紫洋葱，大蒜，姜，柠檬草，香菜，孜然，虾酱，香菜，白胡椒，鱼露，红糖，青柠汁和1/4杯椰奶。
- 加工成糊状并放在一边。
做咖喱
- 通过从茎的两侧撕开叶子来准备石灰叶。 丢弃中心干。 然后，用剪刀将树叶切成细条。 搁置。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 加入油并旋转四周，然后加入预留的绿咖喱酱。 短暂搅拌以释放香味（30秒至1分钟），然后加入剩余的3/4罐椰奶，每份预留1汤匙以备后用。
- 加入鸡肉，搅拌加入。 当咖喱酱煮沸时，将热量降至中等或中低，并煨5分钟，或直至鸡肉熟透。 偶尔搅动。
- 加入蔬菜，加上石灰叶（或石灰皮）条，搅拌均匀。 炖至蔬菜根据您的喜好烹饪。
- 做一个口味测试，如果不咸或足够美味，加1到2汤匙鱼酱。 如果你喜欢更甜的咖喱，加一点糖。 如果太咸，加一点酸橙或柠檬汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。 请注意，这种咖喱应该是咸味，辛辣，甜味和酸味的平衡。
- 配上泰式茉莉花米饭 ，让客人可以自己添加。 每个部分用新鲜罗勒覆盖，然后在每个上面淋上1汤匙保留的椰奶。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1101 |
| 总脂肪 | 67克 |
| 饱和脂肪 | 44克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 661毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 80克 |