这美味汤的关键在于胡萝卜的烘烤。 这种汤不需要咖喱叶 ，而是一种“咖喱粉”，它只是一种混合香料，赋予许多菜肴独特的风味。 它与椰子的微妙风味配对得非常好，它充当这种素瓷的奶油味。 这种素瓷与各种各样的胡萝卜搭配，从深橙到浅白。 但请记住，使用的胡萝卜颜色会影响最终菜肴的颜色。 橙色，黄色和紫色胡萝卜的混合可能会显得有点单调，但仍然会有美妙的味道。
椰子奶油添加了奶油，真正把它放在顶部。 如果你愿意，椰奶也可以用另一种非牛奶，如杏仁或腰果代替，或用等量的咸肉汤代替。
你需要什么
- 1磅胡萝卜（未去皮但去皮）
- 4瓣蒜（未剥皮）
- 1茶匙
- 咖喱粉
- 橄榄油和盐烤制
- 4杯盐渍蔬菜汤（或4杯水+ 2汤汤块）
- 1/4杯椰子奶油（从一罐全脂椰子奶的顶端）
- 配菜：冲盐
如何做到这一点
- 擦洗胡萝卜以清除污垢或碎屑。 用干净的厨房或纸巾擦干。
- 将烤箱预热至400°F。将胡萝卜放在金属烤盘上一层。 把胡萝卜贴在托盘上。 将咖喱粉轻轻洒在胡萝卜和大蒜上轻轻涂抹。 在烹饪结束时保留剩余的咖喱粉用于添加。
- 用橄榄油轻轻淋上细丝，并用盐轻轻撒上。 烤约40到45分钟，或直到胡萝卜嫩，没有转动。 让蔬菜冷却，然后从灯泡中取出大蒜，直接转移到搅拌机的容器中。
- 将烤好的胡萝卜放入搅拌机中，加入约2杯盐渍蔬菜肉汤。 混合直到非常光滑。 加剩余的2杯肉汤，剩余的咖喱粉，1/4杯椰子奶油，五香粉和盐再混合，直到非常光滑。 转移到2夸脱或3夸脱的平底锅，并用中等温度轻轻加热，直到整个加热约5分钟。
将剩菜贮存在冰箱中的密闭容器中长达4天。 或者，将准备好的汤在冷冻安全的密封容器中冷冻长达2个月。 要解冻，只需在2夸脱的平底锅中加热至中低温度，直至解冻并加热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 175 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 7,758毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |