这种绿咖喱鸡尝起来应该像绿咖喱一样 - 非常芳香，味道鲜美。 这是一种奶油绿咖喱，由于使用了半椰奶并且蒸发了一半（我在泰国学到的一招），所以它的热量并没有像我尝试过的其他一些热量那么高。 包括许多健康的蔬菜，您可以为家人和朋友提供优质的鸡肉咖喱。 请享用！
你需要什么
- 1磅/460公斤。 鸡胸肉（或大腿，无皮切碎，切成一口大小的小块）
- 1个甜椒（绿色切碎）
- 1杯芦笋（或切碎的青豆）
- 一把樱桃西红柿
- 可选：2-3克拉
- 石灰叶子 （全部新鲜或在亚洲食品店冷冻）
- 3/4可以椰奶
- 1/2淡炼乳（或替代普通牛奶或鸡肉）
- 1/2杯泰国罗勒（新鲜或甜罗勒）
- 对于绿咖喱酱：
- 1根柠檬香茅 （切成薄片，或3汤匙。
- 亚洲食品店提供冷冻香茅 ）
- 1/4可以椰奶
- 1-3个辣椒（绿色，如果你找不到
- 泰国绿色辣椒 ，墨西哥胡椒很好用）
- 1杯切碎的香菜（切碎或香菜，叶和茎）
- 1葱（切碎）
- 4-5个大蒜丁香
- 1片高良姜（拇指或姜片，切片）
- 3汤匙。 鱼露
- 2汤匙。
- 青柠汁 （新鲜）
- 1/2茶匙。 研磨小茴香（地面）
- 1/2茶匙。 地面香菜（地面）
- 1/2茶匙。 胡椒粉（白色地面，可在大多数超市香料过道或亚洲食品店购买）
- 1茶匙。 糖（棕色）
- 1茶匙。
- 虾酱 （由亚洲食品商店的罐子提供）
如何做到这一点
对于我一步一步的泰国绿咖喱鸡食谱，请参阅： 如何制作泰式绿咖喱鸡。
素食/纯素配方，请参阅素食泰国绿咖喱。
- 将绿色咖喱酱成分放入食品加工机或搅拌机中，然后用热水冲泡，制成香浓的绿色咖喱酱/酱汁（如果需要，可添加更多的椰子汁以帮助混合原料）。 手工制作酱汁：将所有酱汁配料一起捣碎并搅拌在碗中，或使用研钵和研钵捣碎配料，然后捣碎配料。 搁置。
- 将炒锅或大平底锅放在中高火上。 加入少许油并搅拌，然后加入绿咖喱酱。 搅拌1分钟以释放香味。
- 添加鸡肉。 炒至酱汁饱和。
- 加1/2可以蒸发牛奶，加上石灰叶（如果使用）。 搅拌并降低热量至中低。 炖鸡5-6分钟。
- 加入1/3至1/2杯椰奶，加上绿色蔬菜（除了罗勒），继续炖3-4分钟。
- 加入樱桃西红柿 ，再煮2-3分钟。 避免过度烹饪 - 你想要西红柿保持其形状和绿色蔬菜，以保持一些脆。
- 从热量和口味中去除咖喱 - 测试盐和香料。 如果不咸或足够美味，加1汤匙。 鱼露。 如果您的口味太咸，加入另一份酸橙汁。 如果太辛辣，或者如果你想要更多的酱汁，可以加入剩余的椰奶。 如果你想甜些，加一点糖。
- 直接从炒锅中捞出，或者转移到服务的碗中。 撒上新鲜的罗勒（将大片叶片切成碎片）。 切片的红辣椒也可以用作顶部，或添加更多的香料（如图所示）。 配上大量的泰国茉莉花米饭 ，尽情享受吧！
对于较轻的绿咖喱：只需将鸡汤替代淡炼乳。 根据需要在味道测试时（为了平衡咸味）添加一点柠檬汁 。