如果您手上已经有火辣的北非辣椒酱harissa，这种令人上瘾的调味品几乎毫不费力地准备。 你可以通过使用或多或少的harissa来控制热量因子的味道。 腌制的柠檬条增添了可爱的浓郁香味，但您可以在掐下时忽略它们。
您可以使用所有黑橄榄或各种颜色的混合物。 我喜欢大蒜唱歌，所以当使用我们当地的红茶时，我会在混合物中加入另一粒丁香。 使用自己的味蕾来确定你想要大蒜的流行程度。
留出足够的时间浸泡橄榄去除盐水，然后在食用前腌制橄榄。
还可以尝试在Chermoula腌制的橄榄 。
你需要什么
- 12盎司。 或1 1/2杯/ 250克。 全橄榄（全黑或全部绿色;或混合绿色，棕褐色，红色和黑色）
- 2至3汤匙香菜（或香菜，切碎的新鲜）
- 1/4至1/2的柠檬
- 2茶匙橄榄油（更多根据需要）
- 哈里萨，品尝（配方如下）
- 对于哈里萨：
- 8到10干红辣椒（约75克）
- 3瓣大蒜
- 1/2茶匙盐或味道
- 1/2茶匙小茴香籽
- 1/2茶匙芫seeds籽
- 1/2茶匙葛缕子籽
- 2至3茶匙柠檬汁或味道
- 橄榄油，品尝或根据需要
如何做到这一点
1.将橄榄浸泡在一碗水中数小时或过夜; 排水。 （或者，如果橄榄是坚硬的，通过在沸水中浸泡15分钟软化它们。）为了更好地浸泡腌泡汁，在每个橄榄中制作一个或两个小切口（或者轻轻压碎它们以裂开橄榄的肉） 。
2.当橄榄浸泡时，如果尚未准备好，请制作哈里沙：
- 从辣椒中取出种子，然后在热水中浸泡半小时或直到嫩至捣烂。 排水。
- 在煎锅中轻轻烤制种子（直到香味），用研钵和研杵研磨。 将软化的辣椒，大蒜，盐，柠檬汁和橄榄油加入研钵并研磨成糊状。 根据需要加入额外的柠檬汁和橄榄油。 存放在冰箱中有盖的容器中，直到需要。
3.将保存的柠檬种子切成细条。 将保存的柠檬与沥干的橄榄，欧芹混合。 柠檬汁和尽可能多的harissa。 如果你喜欢，可以在橄榄中加入少许橄榄油或大蒜。 上桌前冷藏6至8小时（过夜最好）。
橄榄将在冰箱中保存数周。 剩余的harissa可以存放在冰箱里，也可以用作其他食物的调味品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 868毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |