腌柠檬是用盐和果汁腌制过的柠檬。 也被称为腌制柠檬，它们为摩洛哥tagine，沙司和沙拉增添了咸味独特的柠檬味道。
用柠檬汁烹饪
虽然它们对许多摩洛哥食谱是必不可少的， 但个人口味决定了如何使用柠檬。 例如，一些厨师总是将肉切除，而其他人在将柠檬加入鳕鱼和沙司时留下。
然而，在沙拉中，通常只使用切碎的皮。
咸味和辛辣味都可以通过使用多少保存的柠檬以及何时将柠檬加入盘中来控制。 柠檬煨在酱越长，将释放更多的盐和柠檬味。
做你自己的柠檬
保存的柠檬在家里很容易制作。 只需要几分钟时间，将柠檬用犹太盐包好，然后盖在罐子里，但你需要大约一个月或更长的时间让柠檬软化和腌制。 如何使保鲜柠檬告诉我们如何做到这一点。
如果您在摩洛哥，尝试选择doqq或boussera柠檬（以“citron beldi”出售）。 在摩洛哥之外，尤里卡或迈耶柠檬喜欢保存，但任何品种都可以使用。
哪里可以买到保存的柠檬
如果你不想自己制作它们，你可以从Mustapha's，Zamouri Spices和Belazu等卖家网上购买保存的柠檬。
在当地，保存的柠檬可能存在于中东或清真食品市场，或存放进口和特种产品的大型杂货店。