草莓酱水果

Strawberry Pate de水果是耐嚼的糖果广场爆裂与新鲜的草莓味道。 为获得最佳效果,请使用新鲜成熟的草莓,但如果它们不适合季节,则可以使用冷冻浆果。 确保购买没有额外添加糖的浆果,并在使用前将其完全除霜。 这个配方产生64个小的1英寸正方形。

你需要什么

如何做到这一点

1.用铝箔或羊皮纸包裹8x8锅,然后用不粘烹饪喷雾器喷洒。

2.将草莓放入搅拌机或食品加工机中并加工,直至成熟。

3.将它们通过网状过滤器倒入中等锅中,丢弃剩余的水果块。 搅拌柠檬汁和1/2杯糖,将锅放在中等高温下,并插入糖果温度计。

4.将混合物煮熟,不断搅拌,直至温度达到华氏140度左右。加入剩余的1.5杯糖和液体果胶,并将热量降至中等。

5.继续煮,经常搅拌,直到混合物的温度达到华氏200度。此时,将热量调低,并保持在200℃2-3分钟。 之后,将热量返回到中等温度,并将温度提高到华氏225度。这个过程需要一些时间,特别是在中等热量的情况下,所以要耐心和勤奋地频繁搅拌,以免底部烧焦。

6.一旦果酱达到225,将热量调低,并保持在该温度2-3分钟。

7.将锅取出并将草莓酱水果混合物刮入准备好的锅中,使其平滑成均匀层。

8.让水果混合物在室温下放置几个小时,直到完全凉爽和坚硬。 用锋利的刀将其切成非常小的正方形,然后将各个部分卷成砂糖。

9.草莓酱水果可立即送达,或在密闭容器中冷藏长达一周。 如果冷藏,则可能需要在供应之前将糖块重新放入砂糖中。

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对评论的回应:
是的,德式水果的烹饪时间相当长。 如果你想到发生了什么,你就把所有的液体从水果泥中煮出来,然后将它减少到很稠的糊状物。 确切的时间长短取决于许多因素,比如开始使用原浆的水量,炉灶的能力以及使用的锅的质量。 但是,您可以预期该过程需要至少30分钟,有时甚至可以达到一个小时。 我想补充一点,在燃气灶上这很容易,但绝对可以在电炉上完成 - 事实上,我在家中使用了一台非常古老的电炉,而且工作正常。
- 伊丽莎白LaBau,糖果指南