这种犹太奶酪薄饼的食谱是用与法国薄饼，波兰nalesniki ，匈牙利palacsinta和塞尔维亚palacinke相同类型的煎饼。
这些薄煎饼塞满了各种甜味或咸味的馅料。 因为它们很好地结冰，所以它们可以领先。 只需跳过煎炸步骤即可。 当你准备好享用它们时，在仍然冷冻的时候用黄油将它们煎炸。
如果你找不到干豆腐干酪，你可能想从头开始制作自己的农民干酪 。 这比你想象的容易。
你需要什么
- 对于Blintzes：
- 4个大蛋（室温，打）
- 半杯水
- 1/2杯牛奶
- 半茶匙盐
- 1杯面粉（通用）
- 1杯黄油（用于煎炸）
- 对于填充：
- 1磅乳清（室温，或干凝乳或农民的奶酪）
- 1汤匙黄油（融化）
- 1个大蛋黄（室温）
- 2茶匙香草精
- 1/4杯糖（或更多的味道）
- 配菜：酸奶油，新鲜或罐装水果配料
如何做到这一点
制作薄饼
- 在一个中等的碗中，将4个鸡蛋，水，牛奶，盐和面粉一起打好，直到混合好。 不要太乐观。 （可以保留小面粉，因为在休息期间它们会被吸收）。让面糊在室温下至少静置30分钟。
- 加热一个小煎锅（直径约7英寸）并加入一小块黄油。 打击面糊，直到顺利。 将大约1/4杯面糊倒入锅中，并将其旋转四周，倒出多余的水。 不要让它变成棕色。
- 翻转并烹饪对方几秒钟。 然后把blintz弄到毛巾上。 重复余下的面糊和黄油，轻轻地将薄饼错开。
进行填充和组装
- 在一个大碗中，将奶酪，融化的黄油，1个蛋黄，香草和糖混合在一起，直至完全融合。
- 组装时，将1张blintz放在工作台面上，并将1至2汤匙填充物放在距离您最近的边缘附近的一条线上。 折叠信封样式并卷起来。 继续进行剩余的blintzes并填充。
- 用黄油炸成薄片，直到金黄色。 配上可选的酸奶油和/或新鲜或水果罐头配料。