大蒜酸奶煎茄子和胡椒

如果你正在寻找一种容易准备的简单的蔬菜菜肴，并且适合野餐和烤肉，那么看看没有比土耳其式茄子和辣椒更进一步。在土耳其语中，它简称为'kızartma'（kuz-ART'-MAH'），意思是'油炸'。

令人惊讶的是，它的风格远非简单。淡黄色的茄子片带有美妙的泥土味道，辣椒给它一点点刺激。采用大蒜榨制的冷酸酸乳酪，使得尽管所有的油都是非常轻的配菜的完美顶部。

在土耳其美食中，'kızartma'是家庭和野餐的最爱，因为它易于准备，易于查找，经济实惠，而且事先制作简单。

你也可以炒西葫芦，并将其添加到混合。

你需要什么

如果您使用的是匈牙利辣椒，只需用茎切断末端，然后用手指取出种子，然后将它们全部留下。如果您使用甜椒，请将每个辣椒切成几个长约1英寸宽的长片。用纸巾擦干。
把大约一半的油放在一个大煎锅里。当它足够热时用于煎炸时，将切片的茄子并排放置，不要与边缘重叠。将茄子煎至一面呈金黄色。使用钳子，翻转切片并在另一侧变棕色。
当第一轮茄子切片完成时，用钳子将它们从热油中取出，让尽可能多的油滴入锅内。将它们直接放在浅盘上。
重复相同的步骤，直到所有的茄子完成。一旦所有的茄子都煮熟了，你可以炒辣椒。你不想把两种蔬菜都炒在一起，因为这种油会带上胡椒味道，它会接管这道菜。
添加你的辣椒或胡椒片，并在两面煎，直到非常柔嫩，边缘变褐。让它们滴在你将它们从平底锅中取出并放在茄子顶部。
将餐盘放在一边冷却至室温。与此同时，将普通酸奶放入搅拌碗中搅拌直至光滑和奶油状。用刀的一边粉碎蒜瓣，然后将它们切碎。把它们搅入搅打的酸奶中。用保鲜膜覆盖碗，让它冷却，直到蔬菜准备就绪。
在就餐前，在蔬菜拼盘上撒上粗盐。您可以将大蒜酸奶淋上顶部或将其放在一边。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）