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如何制作农民的奶酪
Istetiana / Getty Images 农民的奶酪是一种新鲜或未老化的奶酪，也被称为干凝乳奶酪或农民奶酪，并用于无数的欧洲食谱。 农民的奶酪被称为波兰的twaróg ，克罗地亚和塞尔维亚的surutka ，捷克和斯洛伐克的tvaroh ，匈牙利的túró ，立陶宛的varškės ，罗马尼亚的laptecovăsit ，俄罗斯的tvorog ，斯洛文尼亚的skuta和乌克兰的syr 。
使用基本原料，您可以轻松地在家里制作农民的奶酪。 你只需要一个小时左右即可完成。 以下是简单的步骤。
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收集一切你需要做一磅农民的奶酪
制作农民奶酪所需的配料。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 查看Farmer's Cheese的食谱，并收集您需要的黄油细布或精致粗棉布和屠夫的麻线。
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慢慢将牛奶加热至180°F
全脂牛奶慢慢加热至180度制成农民奶酪。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 在一个厚底锅里，用低热量，慢慢地加热牛奶，经常搅拌，直到它正要煨（180度）。
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添加酪乳和醋加热牛奶
将牛奶倒入加热的牛奶中制作农民的奶酪。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 将酪乳搅入加热的牛奶中。然后搅拌在醋中。
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搅拌加热的牛奶，直到分解成凝乳和乳清
用于农民奶酪的加热牛奶分离成凝乳和乳清。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 关掉热量，慢慢搅拌，直到牛奶开始分解成凝乳（固体）和乳清（液体）。 不受干扰10分钟。
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撇去凝结成穆斯林内衬的漏勺
凝乳被舔入奶酪布做农民的奶酪。 http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg - 同时，将黄油细布或两层细棉布弄湿，这些细布足够大，以便将漏勺挂在两侧。 将细布衬里的滤锅放在碗上以捕获任何乳清。
- 牛奶 - 酪乳 - 醋混合物静置10分钟后，使用撇渣器或开槽勺将凝乳舀入干酪布。 让凝乳排水10分钟。
- 同时，将黄油细布或两层细棉布弄湿，这些细布足够大，以便将漏勺挂在两侧。 将细布衬里的滤锅放在碗上以捕获任何乳清。
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收集芝士凝乳周围的奶酪布
收集乳酪布给农民的奶酪排水。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 收集干酪布的边缘以形成一束，以尽可能多地从农民的奶酪中排出乳清。
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使用屠夫的麻线形成奶酪凝乳
芝士布中的凝乳成捆为农民的奶酪。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 09年12月
将Cheesecloth套件挂在容器上以排空
奶酪凝乳在农民的奶酪制作过程中排出。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 10的12
奶酪凝乳从奶酪布去除
农民的奶酪从干酪布去除后。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 11的12
搅拌盐入奶酪
自制农夫的奶酪。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 通过搅拌将盐添加到农民的奶酪中。 这将把奶酪分解成干凝乳。 您可以通过手工成型将其成型为一个坚固的部件，或将其放置成易碎的。 转移到非金属容器，盖上并冷藏。 五天内使用。
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不要扔掉乳清
制作农民奶酪后的乳清照片。 ©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 奶酪制作过程中的乳清或液体副产品非常适合用来制作面包以取代水或牛奶，并且可以用作汤底，如在这些食谱中 - 波兰WłoskiChleb ， 波兰Krupnik ， 比萨和Calzone面团 ， 波兰素食比萨和波兰熏鸡Calzone 。