自制意大利面很棒，并没有你想象的那么困难。 当你只服务两个人时，不需要制作大批面食。 这种自制的意大利面配方是一个完美的尺寸，批量越小越容易制作。
这种制作新鲜意大利面的方法需要面食辊，无论是手动还是电动。 如果你没有太多练习使用你的，这是一个很好的机会。 虽然一些家庭厨师可能会被面食辊吓倒，但实际需要的是练习和耐心。 通过一小批工作，你不会浪费时间或面团，几轮后，你会成为一名职业球员。
您可以使用此配方制作您喜欢的任何意大利面，从意大利面条到扁面条，烤宽面条，再到馄饨。 这是一个非常灵活的食谱和一个有趣的项目，与你的伴侣做饭。
你需要什么
- 3/4杯通用面粉（加1-2汤匙额外的滚动面食）
- 1个鸡蛋
- 1茶匙橄榄油
如何做到这一点
混合意大利面团
如果您没有食物加工机，请使用手动搅拌器或大勺将各种原料混合在一起，直至完全合并为止。 有些人声称，混合面食的唯一“真实”方式是用面粉做好，加鸡蛋，手工混合。 这种方法可能很麻烦，效率低下，但可以随意尝试。
- 将3/4杯面粉，鸡蛋和油放入小食品加工机的碗中。
- 脉冲，直到成分彻底混合。 混合物看起来像非常小的鹅卵石一样干燥，但当你的手指之间夹住时它应该保持在一起。 如果没有，再加入约1/2茶匙的水和脉冲。
- 将混合物倒入板上并压成球。
- 揉捏一下，直到面团结合在一起，变得稍微光滑。
- 将球打成椭圆形，用面粉轻轻擦拭两边。
使用你的面食辊
有趣的来了！ 自制意大利面只是一系列使用面食辊压平面团的面团。 你会重复多次，直到面团光滑细。 如果你只是遵循这些步骤，这很容易。
- 将您的面食辊放在最宽的位置（通常设置＃1）。
- 通过滚筒喂食椭圆形的面团。 如果它稍微流泪，不要担心，但它不应该分崩离析。
- 将面团条折叠成三分之一并将其一起按压。
继续将面团通过滚筒喂入并将其折叠成三次，旋转面团以使粗糙边缘首先穿过。 必要时用面粉粉保持面团不粘。
- 当面团非常光滑且有弹性时，将设置更改为第二宽的设置（通常为＃2）。 喂两次面团。 在这一点上，如果你喜欢，将面团切成两半，每次一半。 用保鲜膜覆盖第二片，使其不会变干。
- 将辊子设置得更薄，然后将面团送入。 继续喂食，每次将滚筒设置一个档位，直到您处于倒数第二个设置。
面团应该很薄但不透明。 根据你喜欢你的面食和你使用它的方式，你可能想要在最后的设置中滚动。 如果面团在任何时候都粘稠，用面粉轻轻撒上。
如果您将面团切成两半，请在第二步中从第二步开始重复这些步骤。
切割和烹饪您的自制意大利面
不管你喜欢吃什么，都可以切好面食，或者用烤宽面条或馄饨来做饭。 此时，如果您正在制作面条，意大利面条，扁面条等，您可以立即烹制面食或让它坐下。
- 如果您选择让它休息，请将面食放在单层面上，放在轻轻的面包板或羊皮纸内衬的平底锅上，直到您准备好烹饪。 它会稍微干燥，所以要小心不要打破面条。
- 如果您正在烹饪新鲜食物，则需要大约1分钟到90秒的时间才能煮沸盐水。 如果让它稍微变干，大约需要2分钟。
- 如果您在馄饨或烤宽面条中使用意大利面，请立即使用，或用保鲜膜覆盖，使其不会变干。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 104毫克 |
| 钠 | 745毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |