风味概况，如何使用以及它在哪里被发现
苦味是五种味觉中的一种，是人类特别敏感的一种。 我们认为检测苦味的能力已经发展成为一种保护我们免受有毒植物和其他常常味苦的物质的方式。 虽然苦涩往往得到一个坏的说唱，它可以用来创造全面和理想的风味口味。 许多我们最喜欢的食物中都含有苦味，包括巧克力，咖啡和啤酒。
苦味如何？
苦味可以被描述为尖锐，辛辣或不愉快的味道。 苦味既不咸又不酸，但有时伴随着这些味道的感觉。 许多人天生反对苦味，但喜欢它可以并被获得。 具有碱性pH的化合物，如小苏打，通常具有苦味。
科学研究发现，有些人比其他人对苦味更敏感。 这些人被称为“超级特工”，往往是亚洲，非洲或南美裔人。 超级食品可以解释为什么一些人发现蔬菜的味道非常不好。 大多数蔬菜至少含有一些苦味，尤其是在生吃时。
什么食物苦涩？
黑暗，绿叶蔬菜因苦味而闻名。 通常，叶菜在成熟时会增加苦味。 出于这个原因，许多人喜欢嫩嫩的青菜给他们更成熟和更痛苦的同行。
以苦味闻名的绿叶包括羽衣甘蓝，蒲公英绿叶和西兰花。
可可是另一种因苦味而享用的食物。 纯可可有明显的苦味，可以用来平衡其他食物中的甜味或辛辣味。 在可可中添加糖和奶油可显着降低其苦味，使其更加美味。
同样，黑咖啡可能会很苦。 尽管可以添加糖和奶油以减少苦味，但许多人仍然可以享受到黑咖啡的清香。 豆类和独特的烘烤方法也会影响咖啡的苦味。
柑橘皮因苦涩而闻名，其中大部分居住在白髓中。 与大多数苦味一样，它本身可能是不受欢迎的，但是当与其它调味剂组合时，它可以提供尺寸和平衡。 出于这个原因，柑橘皮往往被添加到香料混合物或甜饮料或甜点。 橙果酱是配对苦涩甜蜜的绝佳例子。
其他可能提供苦味的水果和蔬菜可能包括葡萄柚， 苦瓜 ，芥菜和橄榄。 如补品水， 苦味和交配茶等饮料也被认为是苦。 在未来回避苦涩成分之前，请探索如何将它们与免费口味相结合，打造复杂而愉悦的风味。