购买，储存和使用卷心菜
07年1月
选择卷心菜
开胃菜卷心菜。 照片©Molly Watson 寻找颜色鲜艳的叶子，边缘清爽，看起来湿润，新鲜切割的端部没有褐变，并且头部的尺寸感觉沉重。 任何地方发黄的叶子，伤痕累累的叶子，或者糊状（甚至是潜在的糊状物）？ 把它留在市场上。 有关不同类型甘蓝的更多细节，请参阅“甘蓝品种指南” 。
07年2月
储存卷心菜
绿色卷心菜。 照片©Molly Watson 03年7月
准备白菜
白菜。 照片©Molly Watson 不要洗头卷心菜，你可以去掉并丢弃第一层更坚硬，肮脏的叶子。 像纳帕和小白菜一样的卷心菜可以切碎，或者让它们的叶子分离，然后漂洗干净。
切掉并丢弃卷心菜的坚硬核心。 最简单的方法是首先将卷心菜减半或减半，然后切下核心。 只要你喜欢砍或切叶片。
04年7月
生的白菜食谱
经典奶油Cole Slaw。 照片©Molly Watson 很多卷心菜都是美味的。 清脆脆脆的尖端：这是我非常喜欢的一种效果。
- 经典奶油卷心菜Cole Slaw
- 绿色智利卷心菜沙拉
- 红卷心菜Cole Slaw
07年05月
煮熟的白菜食谱
烤白菜。 照片©Molly Watson 许多受过熟的老白菜的人认为他们根本不喜欢煮熟的卷心菜。 但可以快速搅拌，或用黄油炒，或用根菜类烤，或用大量的芳香剂慢慢煮熟 - 这些都是美味的方式来哄骗每一头白菜中潜藏的基本甜味。
06年7月
卷心菜
酿瑞士甜菜叶。 照片©Molly Watson 07年7月
卷心菜的品种白菜。 照片©Molly Watson