这种丰盛，健康，蛋白质包装的菜肴直接来自印度北部旁遮普省的中心地带。 在印巴分裂之前的日子里，它被命名为Pindi Chana，起源于拉瓦尔品第（巴基斯坦）。 易于烹饪，它提供了一个有益健康的食物，如与Kulcha或Naan面包和绿色沙拉。 Pindi Chana也可以用干的鹰嘴豆做成，但为了简单起见，为了节省时间，我经常使用罐装鹰嘴豆。 如果您正在使用干鹰嘴豆，请在下面的配方中使用前浸泡（过夜）并煮沸。 请享用！
你需要什么
- 2汤匙小茴香籽
- 2汤匙干石榴籽
- 2汤匙向日葵/蔬菜/油菜籽油
- 2汤匙
- 酥油
- 4 badi elaichi /棕色豆蔻
- 5枝肉桂
- 10个丁香
- 6个黑胡椒
- 2根青辣椒，纵向切开
- 2×400克的鹰嘴豆罐头，沥干，并在流水下冲洗
- 4汤匙香菜粉
- 2汤匙砂糖粉
- 3汤匙aamchur /干芒果粉
- 盐适量
- 3“姜片，菜丝汤
- 1个大洋葱切成薄片
- 2个柠檬切成楔形装饰
- 1/2杯细碎的绿色香菜叶装饰
如何做到这一点
- 用中火加热锅，当它变热时，将孜然和干石榴籽烤上去，经常搅拌。 当它们开始转变成稍深的颜色并发出香气时，将它们从热源中取出。
- 当冷却时，将上述烤制的种子研磨成细粉，放入干净的干燥的咖啡研磨机中，然后放在一边以备后用。
- 用中火加热深厚的锅底。 向其中添加葵花/蔬菜/油菜籽油和酥油 。
- 当它们很热时，加入所有的香料 - 巴帝香，肉桂，丁香和黑胡椒 - 并煎至香味停止，香料开始变成稍暗的颜色。
- 现在添加绿辣椒和油炸，直到他们停止spluttering。
- 加入鹰嘴豆和所有粉末香料 - 香菜，小茴香石榴，嘎嘎马萨拉和aamchur - 并加盐调味。 充分混合，将所有成分混合在一起。 用勺子粗糙地捣碎一些鹰嘴豆。
- 向混合物中加入1/2杯热水并充分搅拌。 炖热，盖上锅，让它做饭，直到鹰嘴豆很嫩。 此时，您之前添加的食用油开始离开咖喱。 这是一个迹象，香料煮熟！ 这道菜现在也会像一块非常厚实，粗大的肉汁。
- 关掉热量，将Pindi Chana放入一个碗中。 用薄切片的洋葱和柠檬楔子装饰！