“大麦，”Giora Shimoni解释说，它是一种具有坚果风味和意大利面一致性的谷物。 珍珠大麦是去皮的大麦，经过抛光后，籽粒的外部（麸皮）被去除。 虽然珍珠大麦的营养成分低于去壳大麦，但它的烹饪速度更快。 Pearled Barley Pilaf是升级下一道鸡肉晚餐的好方法。 作为不太熟悉的配菜，比米饭，蒸粗麦粉，沙拉三明治或土豆，大麦可以打扮一顿。 顺便说一句，这个配方也是一个很棒的绕口令。 试着用三倍速的荷兰芹把薏米抓起来！“
美里的配方测试笔记和技巧
Shimoni的原始配方叫做pareve鸡汤混合而不是原汁原味，但后者味道更浓郁，钠含量更低，味精含量也更低。 如果您手头没有库存，您也可以使用水，尽管您可能希望用更多欧芹和柠檬皮来调味大麦。
让它成为一种膳食：由于它的牙齿质地和微妙的味道，大麦与牛肉或鸡肉搭配得很好。 尝试与烤巴哈拉，大蒜，薄荷和一个青豆与山核桃 和日期糖浆的一面。 一道光滑的胡桃南瓜Kugel为这道菜带来了舒适的价格。 用一片全麦犹太苹果蛋糕和茶或咖啡完成。
你知道吗？ 大麦属于以色列的七种物种之一 ，在托拉书中特别提到它是对土地及其人民至关重要的农产品。 因此，它适用于庆祝Sukkot和Shavuot 收获假期的菜单 。
你需要什么
- 2-3汤匙橄榄油
- 1个小洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1杯珍珠大麦
- 2 1/2杯鸡或蔬菜或水
- 1/2茶匙Kosher盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹（可选）
- 1/2茶匙柠檬皮（可选）
如何做到这一点
- 在一个厨师的平底锅或大中型煎锅中加热，加热油。 加入切碎的洋葱和大蒜。 常常搅拌煮约5-7分钟，或直到洋葱变得柔软和半透明。
- 将珍珠大麦加入煎锅中。 煮，经常搅拌，直到烤约3分钟
- 在一个锅里，把水烧开。 搅拌混合汤，盐和胡椒粉。 搅拌洋葱，大蒜和大麦。 降低热量。 炖45分钟或直到投标。
- 从热源中取出。 再保持5分钟。 揭开并放置5分钟。 搅拌在欧芹和柠檬皮。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 267 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 751毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 7克 |