慢慢地将比利时菊苣放入少许黄油和柠檬汁中，将这些脆嫩的苦瓜叶片变成柔软甜美的几乎甜蜜的蜜饯。 这是最好的厨房炼金术。 这些菊苣伴随着经典烤鸡或烤鱼而美妙绝伦。
请注意，有以下两种选择：在炉子上完全烹饪腌制食物，或者在炉子上启动它们并在热炉中完成它们。 第二种选择稍微优越，因为莴苣在一开始就会更均匀地变褐，并且不需要最后的移动和最终的褐变。
你需要什么
如何做到这一点
- 把一个大的，重的煎锅，炒锅或锅放在中低火上。 无论你选择哪种容器，都应该有一个紧凑的盖子。 当锅很热时，加入黄油。
- 当黄油融化时，修剪并丢弃来自莴苣末端的任何褐色碎屑以及任何受伤或变褐的外部叶子。 当黄油融化时，将莴苣放在平底锅中一层。 撒上柠檬汁和盐。 把水沿着锅的一侧倒下（你不想洗掉刚刚撒上的盐）。 如果你想削减最后一道菜的苦味，甚至比单独的炖菜还要进一步，那么撒上砂糖。
- 盖上锅。 你想要一个漂亮，紧密的盖子。 如果蒸汽正在逸出，请在平底锅上放一片铝箔，然后盖上盖子。 或者，剪下一张羊皮纸，将其放在盘子上直接放在菊片上，然后盖上锅盖（即使使用紧密的盖子，也可以自由地做到这一点;它可以帮助莴苣均匀地变棕色）。
- 方法1 ：降低热量。 让莴苣不受干扰地烹饪，直到它们很嫩，大约30分钟。
方法2 ：如果您的炉子不平坦或您需要燃烧器空间用于剩余的餐点，您可以将锅放在375°F的烤箱中，让它们在那里煮30到40分钟，而不是放在炉子上。 这种方法也更有可能导致更均匀的黄褐色莴苣。
- 当莴苣很嫩时，取下盖子（如果使用的话，取下铝箔或羊皮纸），如果锅放在烤箱中，将其放回炉中，用中火烹煮，直到锅中的液体蒸发，必要时，莴苣会开始变褐。 把莴苣转过来煮到它们全部变成褐色。 请注意，如果您在步骤2中添加了糖，则此时您需要非常仔细地观察它们，因为添加的糖会使它们更快变褐。 为它们提供热量或温暖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 277 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 15毫克 |
| 钠 | 284毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 40克 |
| 蛋白 | 16克 |