Semifreddo是一个意大利词，意思是“半冷”或“半冻”。它指的是一类与冰淇淋类似的冷冻甜点，但是用搅打奶油制成，而不是在混合物搅拌时搅拌空气。 Semifreddos与摩丝非常相似，通常以冰淇淋蛋糕或馅饼的形式供应。
semifreddo有许多不同的食谱，使用不同的基地与搅打奶油混合。
在意大利，semifreddo通常用冰淇淋制成。 熟奶油和基于奶油的酱汁，比如奶油 ，是另一种常见的选择，用搅打奶油将这种甜点混合在一起。
如何制作半成品
制作semifreddo的第一步是搅打重霜，直到形成高峰。 你想让它变硬，但不要过度鞭打。 一旦奶油变稠，在制作奶油蛋羹时将其藏在冰箱中。
蛋糕是通过加热牛奶或奶油，然后逐渐添加到蛋或蛋黄中制成的。 通过一次性将少量温暖的奶油添加到鸡蛋中，鸡蛋被“ 调味 ”或加热而不凝结。 一旦鸡蛋变暖，整个混合物就会回到热量来完成烹饪。
一旦基地被制成，它与鞭打的奶油一起被折叠。 取三分之一的奶油并与基料混合，然后再加入三分之一，然后轻轻地将混合物在其上面混合以混合。
目标是将原料完全混合，而不会放出奶油。 加入最后的奶油，折叠以合并，将混合物倒入内衬有保鲜膜的盘中，并冷冻至固体。
一些蛋糕，全麦饼干面包屑或其他类似的食物可供应半食物。 你可以通过在锅底添加一个饼壳然后在semifreddo中舀勺来改变任何semifreddo配方。
一旦它被冻结，将锅浸入热水中以将其脱模并送入切片。
优点
制作semifreddo最大的好处之一是你不需要冰淇淋机或其他特殊设备来制作它。 如果你有打蛋器，平底锅和一些碗，你可以放一个半熟食。 根据你选择的基本配方，你可能需要一些练习，但是一旦你掌握了这项技术，就会有很多品种。