黄油鱼，也被称为p鱼或白色p鱼，当在烤箱中蒸熟或烘烤（食谱提供两种烹饪方法的说明）时，是健康且美味的嫩。 这种p鱼配方非常容易制作，结果是美味可口。 如果您有香蕉叶，在烹饪前将鱼裹在香蕉叶中 （锡箔可用作替代品）。
这道菜还包括泰国特色的泰式鱼酱配方。 所以给这个简单的鱼食谱一试 - 你不会失望！
你需要什么
- 2 but鱼（也称为“p鱼”或“白色p鱼”，如果冷冻则解冻）
- 2
- 香蕉叶 （如果蒸鱼 ，则用2张锡纸）
- 1/4茶匙。 海盐
- 1汤匙。 柠檬（新鲜或酸橙汁）
- 鱼酱：
- 2个葱（或春天，切片包括绿色的茎）
- 1/2到1个红辣椒（新鲜，取决于你想要的辣味）
- 3
- 非洲黑人石灰叶子 （切除坚硬中央词根并且只包括软的叶子）
- 3至4个蒜瓣（剁碎，或1/2汤匙瓶装蒜泥）
- 1汤匙。 柠檬（或酸橙汁）
- 2汤匙。 鱼露
- 1/2杯罗勒（叶子新鲜，松散包装）
- 4汤匙。 椰子油（核桃，杏仁，橄榄油或其他健康的好油）
- 可选：1茶匙。 黄油（这使酱汁更加丰富）
- 2汤匙。
- 酱油
- 配菜：石灰（切片）
- 配菜：柠檬（片）
- 对于浇头：
- 配菜：罗勒
- 配菜：葱（新鲜，切成薄片）
- 配菜：辣椒（鲜切）
如何做到这一点
- 如果鱼已经清理干净，请跳过这一步并继续进行＃2。 清洁鱼：平放在砧板上。 使用锋利的刀，从鱼的下面切下大约1/4英寸长的条 - 头部和下翅之间的部分。 现在将刀滑入此切口以打开鱼的内袋。 用食指伸进去，从口袋中取出内脏并丢弃。 然后用水冲洗鱼，放在一边，并为其他鱼做同样的事情。
- 使用锋利的刀，通过在鱼的两侧垂直切割（3至4）来对鱼进行评分。 切开皮肤直到你的刀到达骨头/肋骨。
- 在鱼身上挤柠檬或青柠汁 ，然后撒上盐。
- 将香蕉叶切成2“大小的片”，足够大以便单独包装鱼。 将鱼放在叶子的中心并包裹（就像包裹礼物一样）。 为了保持叶片闭合，只需将它朝下缝合即可。 如果你没有香蕉叶，用锡纸包好。
- 蒸鱼：将包裹好的鱼直接放入蒸锅（或其他类型的蒸锅）中，面朝上。 一旦进入蒸笼，打开香蕉叶或箔片，使蒸汽可以穿透鱼。 盖上蒸锅盖上蒸汽并加热10分钟。 注意：如果你的蒸笼很小，你将不得不一次蒸一条鱼，保持第一条鱼在烤箱里温热，而第二条蒸汽。
- 对于烤鱼：将香蕉叶包裹的鱼放在玻璃砂锅菜中（裸露的），并在预热的375°F烘箱中烘烤12至15分钟。 如果使用锡纸，可以将包裹好的鱼（缝合面朝上）直接放在烤箱架上，或者如果担心一些果汁可能会漏出，请放在盘子里。
- 当鱼在烹饪时，把所有调味料配料放入食物加工机或切碎机（如果你没有的话，只需尽可能精细地切碎并搅拌）即可制作酱汁。 过程很好。
- 将酱汁倒入平底锅中，轻轻加热。 你不需要煮酱汁，只需加热即可。
- 做一次口味测试，如果不够咸，则加入更多的鱼酱;如果过咸，则加入更多的柠檬/酸橙汁。 如果它不够辛辣，加入更多鲜切辣椒。
提供建议
- 对于休闲餐饮：把鱼留在香蕉叶（只需倒出多余的果汁）。 小心地提起鱼和香蕉叶（一个鸡蛋提手适用于此），并将它们放在盘子上。 将调味汁倒入或单独使用，当你吃东西时将它舀在鱼身上。 如果需要，可以搭配新鲜罗勒，加上葱和鲜切辣椒。
- 正式场合：切一片新鲜的“香蕉叶”片。 用热水冲洗干净（这会清洁干净，“绿色”），拍干，放在盘子上。 将用过的叶子捞起并放在新鲜的叶子上，然后倒入酱汁。 如果需要，用柠檬或酸橙片装饰，加上新鲜的罗勒，葱或辣椒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1890年 |
| 总脂肪 | 57克 |
| 饱和脂肪 | 41克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 109毫克 |
| 钠 | 3,211毫克 |
| 碳水化合物 | 322克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 40克 |