希腊人不是唯一热爱穆萨卡的人。 克罗地亚人，匈牙利人和其他东欧人定期做。 素食主义者moussaka的这个食谱是从马克Reinfeld的“30分钟素食主义者的欧洲味道”（Da Capo毕生/ Perseus图书小组，2012）。
Reinfeld说：“所有希腊菜的母亲，传统上用茄子和西红柿制成，这种菜的形式在土耳其，匈牙利，斯拉夫国家和中东等许多国家和地区很受欢迎，希腊版通常包括肉末和这是一种浓郁而颓废的，接近30分钟的菜式，需要数小时才能准备，同时也提供温暖和热的服务，这与Horta的一面很搭配，还有沙拉，比如黄瓜“羊乳酪”沙拉或混合野菜和烤榛子醋汁。“
比较这个食谱，我的克罗地亚马铃薯moussaka食谱 ，这不是素食主义者。
你需要什么
- 对于Moussaka：
- 2汤匙橄榄油
- 1个小黄洋葱（切丁; 1 1/4杯）
- 4个蒜瓣（压制或切碎）
- 1个小茄子（切成1/2英寸的立方体; 3杯;见下面的注释）
- 8盎司
- 豆 （（丁）
- 3/4杯红酒（或蔬菜汤或水）
- 1罐/ 14 1/2盎司西红柿（火烤;或1 3/4杯切块，压汁果汁）
- 2汤匙番茄酱
- 1/4茶匙肉桂
- 1/4茶匙五香粉
- 1/4茶匙红辣椒片
- 1茶匙盐（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2杯面包屑
- 1杯纯素奶酪（磨碎）
- 对于Béchamel调味汁：
- 1 1/4杯豆奶（不加糖）
- 1/4茶匙盐
- 3汤匙拼写面粉
- 2汤匙橄榄油（或软化纯素人造黄油）
如何做到这一点
- 将烤箱加热到425度。 将橄榄油放入大火锅中，用中火加热。 加入洋葱和大蒜，煮3分钟，频繁搅拌。 加入茄子，豆，，葡萄酒，番茄，番茄酱，肉桂，五香粉和碎红辣椒片，并煮至茄子刚软，约18分钟，频繁搅拌。 您可能需要添加少量的水以防粘连。 加盐和胡椒调味。
- 同时，准备甜味酱。 将豆浆和盐放在一个小锅里，放在中等高温下。 加热直到牛奶即将沸腾，大约3分钟。 降低热量。 将面粉和纯素黄油放入小碗中混合，制作面酱。 加入豆浆搅匀，直至酱汁稠化约3分钟。
- 将茄子混合物转移到充满油的8英寸砂锅菜中。 将面包屑均匀洒在上面。 将面包屑倒入面包屑顶部，用磨碎的纯素奶酪倒上。
- 烤至奶酪融化，约10分钟。 祝贺自己制作moussaka，然后再食用它。
- 注意：如果你喜欢，你可以在使用这个菜之前出汗茄子。 将茄子切成1/2英寸的肉饼，然后将肉片切成1/2英寸的方块。 在烤盘或砂锅菜上放一层，洒上盐。 允许静置20至30分钟，然后用水冲洗并排干。
- 变化：
- 或者，您可以将茄子切成1/4英寸长的条状并烧烤。 您可以在砂锅底部创建一层茄子切片，而不是将茄子与豆layer层混合，这就是传统制作方法。
- 用等量的切碎的西坦或碎的超公司豆腐或超坚定的豆腐取代豆。。
- 对于无麸质版本，请确保使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 268 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 589毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 11克 |