这是一款经典的勃艮第牛肉，它非常容易制作，并以经典的红葡萄酒（黑皮诺）为基础 。 勃艮第牛肉或法国名为Boeuf Bourguignon的是一种美味的，味道十足的炖菜，它将当地夏洛来公牛用作基础牛肉的世纪历史性根源。
朱莉娅儿童通过她的书“ 掌握法国烹饪的艺术 ”，重振了食谱并重新赋予它新的兴趣。 今天，勃艮第牛肉有很多版本，但牛肉，洋葱，草药和红酒的基础仍然存在。 在这里了解更多关于勃艮第着名葡萄酒产区的信息 。
你需要什么
- 2磅。 牛腩牛排（将牛肉切成1英寸的立方体）
- 8盎司。 新鲜的或冷冻的蘑菇（小的portabella蘑菇更增加了味道）
- 1个中等大小的红洋葱（四分或切块）
- 2个蒜瓣（切碎）
- 半杯黄油
- 1/4杯面粉
- 1/4茶匙海盐
- 1/4茶匙黑胡椒（粗地）
- 1/4茶匙碎百里香
- 1/8杯新鲜香菜
- 1杯
- 红勃艮第葡萄酒 （黑比诺）
- 2杯牛肉汤
- 可选：碎培根（2-3片）
- 珍珠洋葱（1杯）
如何做到这一点
- 将面粉，盐，胡椒1粒大蒜丁香结合在塑料特百惠或Ziploc容器中。 加入牛奶和密封容器。 用面粉混合物摇匀牛肉。
- 在大型铸铁煎锅中融化1/4杯黄油，加入蘑菇和洋葱，炒至软。 把炒蘑菇和洋葱放在一边。 融化余下的1/4杯黄油，加入第二颗蒜蓉丁和牛肉块。 布朗牛肉中等热量。
- 一旦牛肉焦黄，慢慢加入勃艮第红葡萄酒和牛肉汤。 将混合物煮沸，然后放热，并将蘑菇和洋葱放回锅中。 允许再炖10分钟左右。
- 加入百里香和月桂叶。 你想看到约1/3的液体减少，酱汁变稠。 在慢煮阶段继续搅拌和刮锅。 如果需要加厚勃艮第酱，可以再加一点面粉。 在慢煮阶段结束时，加入切碎的新鲜欧芹以增加口味。 添加可选的培根碎屑和珍珠洋葱。
- 烤土豆泥（红色或育空地区是最好的选择），或者用油煎过的鸡蛋面和撒上海盐的炒菠菜面。 考虑使用配方中使用的同样红色勃艮第葡萄酒来重音并绘出平行口味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 633 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 172毫克 |
| 钠 | 724毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 49克 |