这些波兰自制酵母椒盐脆饼或precle domowe （PRREHTS-leh doh-MOH-veh）外部酥脆而内部柔软。
它们与自制的德国椒盐脆饼有点不同，它们在烘烤前使用碱液浴。 但他们非常好。 此配方中的小苏打水溶液代替碱液浴。
如果椒盐脆饼形状紧凑（所以没有大的孔），它们可以用作非常美味的三明治卷。 这些椒盐卷饼与纽约市街头出售的椒盐卷饼非常相似。
这里是波兰自制椒盐卷饼食谱的大图。
你需要什么
- 1 1/2杯水（温暖）
- 1汤匙糖
- 2茶匙盐
- 1包/ 2 1/4茶匙酵母（活性干）
- 4个1/4杯
- 面粉 （通用）
- 5汤匙黄油（融化和轻微冷却）
- 10杯水
- 2/3杯
- 小苏打
- 1个大蛋黄（室温，1汤匙水打）
- 盐（粗）味
- 可选的：
- 芝麻籽
如何做到这一点
- 在电动搅拌机的碗里，加入1 1/2杯温水，1大汤匙糖，2茶匙盐和1包（2 1/4茶匙）活性干酵母。 等5分钟，直到混合物变得起泡。
- 添加4 1/4杯通用面粉和5汤匙融化和轻微冷却的黄油。 低速搅拌5分钟，然后加速至中等，再揉5分钟，直至面团光滑有弹性，并清洁碗的两侧。
- 转移到涂有油脂的碗中，用布盖住，让它站在温暖的地方上升1小时。
- 同时，在一个大锅或锅中，将与2/3杯小苏打混合的10杯水煮沸。 保持低沸点。
- 将上升的面团分成12个相同的部分。 将每件卷成约24英寸长的绳子，并形成椒盐卷饼形状。
- 将烤箱加热至375度。 将羊皮纸放在烤盘上，用烹饪喷雾轻轻地涂在羊皮纸上。
- 蘸上尽可能多的椒盐卷饼，将其放入平底锅或汤锅中，并用开水 - 苏打水溶液煮熟，然后在每边煮熟椒盐脆饼30秒钟。
- 转移到羊皮纸衬里的平底锅上，使椒盐卷饼的交叉面朝上。 重复剩下的椒盐脆饼。
- 刷上蛋黄水混合物，撒上粗盐和/或芝麻。 烤12分钟或直到金黄。 从锅中取出并在电线架上冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 84 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 17毫克 |
| 钠 | 3,852毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |