这种传统荷兰speculaas饼干的简单配方将为您的家带来最美味的烘焙气味,并为您的饼干罐加上最佳味道的香料饼干。
你可能知道这些传统的荷兰圣诞老人被当作风车饼干,比斯科饼干或者speculoos(他们的佛兰芒名字),但我们向你保证这是你唯一需要的speculaas食谱。
这些饼干烘烤后,您将获得令人兴奋的香料市场香气。 在寒冷的冬日,享用咖啡,茶或一杯白兰地,为他们提供特别的享受。
你需要什么
- 1 3/4杯/ 200克
- 自己家种的面粉
- 1/2杯/ 100克糖(donkerbright basterdsuiker,见下面的提示,或纯生蔗糖
- demerara )
- 7汤匙/ 100克黄油(室温)
- 2至3汤匙牛奶
- 3茶匙南瓜饼香料(或
- speculaaskruiden )
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2橙色(过滤,磨碎)
- 2汤匙通用面粉(或足够粉尘的工作表面)
- 配菜:1个大蛋清(打碎的室温)
- 配菜:红糖
- 配菜:片状杏仁
如何做到这一点
- 在一个大碗里,用你的双手或装有搅拌器附件的立式搅拌机将1 3/4杯面粉,生蔗糖,黄油,牛奶,香料,小苏打和热情混合在一起。 当你可以将它塑造成一个球而不粘在你的手上时,面团就准备好了。
- 用保鲜膜覆盖面团球,并在室温下放置一小时,以便香料可以发挥其魔力。
- 同时,将烤箱加热到347 F / 175 C.将一个或多个饼干平底锅油脂涂抹或用羊皮纸将它们排成一行。
- 轻轻粉碎你的工作表面,并滚动1/4英寸厚。 使用曲奇刀或speculaasplank,切割面团,并将形状放置在准备好的纸盘上。
- 用蛋清刷上饼干,在上面撒上红糖和片状杏仁。 烤10到25分钟,取决于饼干的大小和厚度,或直到杏仁焦糖化,饼干变成稍深的棕色阴影。 将其从烤箱中取出,并在烤盘上冷却几分钟,然后转移到机架上以完全冷却。
提示
- Basterdsuiker是一种典型的荷兰产品。 它是通过加入转化糖和其他成分制成的白色精制糖。 这种混合物有助于达到一定的质地结构并保持烘焙食品的湿润。 有三种 - 白色,棕色和深棕色 - 分别称为witte basterdsuiker,(licht)bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker,以及donkerbrito basterdsuiker。 它可以从荷兰超市和互联网上的一些荷兰杂货广泛获得。 你可以在这个食谱中用纯蔗糖(demerara)替代donkerbrito basterdsuiker。
- 虽然在线提供speculaas香料(称为speculaaskruiden)的小香囊,但您可以轻松制作自己的speculaaskruiden或替代南瓜派香料 。
- 传统方法要求使用speculaasplank,雕刻的木板。 没有必要去特别的购物考察,虽然你可以在网上找到这些。 常规的饼干将会很好。