这种传统荷兰speculaas饼干的简单配方将为您的家带来最美味的烘焙气味，并为您的饼干罐加上最佳味道的香料饼干。
你可能知道这些传统的荷兰圣诞老人被当作风车饼干，比斯科饼干或者speculoos（他们的佛兰芒名字），但我们向你保证这是你唯一需要的speculaas食谱。
这些饼干烘烤后，您将获得令人兴奋的香料市场香气。 在寒冷的冬日，享用咖啡，茶或一杯白兰地，为他们提供特别的享受。
你需要什么
- 1 3/4杯/ 200克
- 自己家种的面粉
- 1/2杯/ 100克糖（donkerbright basterdsuiker，见下面的提示，或纯生蔗糖
- demerara ）
- 7汤匙/ 100克黄油（室温）
- 2至3汤匙牛奶
- 3茶匙南瓜饼香料（或
- speculaaskruiden ）
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2橙色（过滤，磨碎）
- 2汤匙通用面粉（或足够粉尘的工作表面）
- 配菜：1个大蛋清（打碎的室温）
- 配菜：红糖
- 配菜：片状杏仁
如何做到这一点
- 在一个大碗里，用你的双手或装有搅拌器附件的立式搅拌机将1 3/4杯面粉，生蔗糖，黄油，牛奶，香料，小苏打和热情混合在一起。 当你可以将它塑造成一个球而不粘在你的手上时，面团就准备好了。
- 用保鲜膜覆盖面团球，并在室温下放置一小时，以便香料可以发挥其魔力。
- 同时，将烤箱加热到347 F / 175 C.将一个或多个饼干平底锅油脂涂抹或用羊皮纸将它们排成一行。
- 轻轻粉碎你的工作表面，并滚动1/4英寸厚。 使用曲奇刀或speculaasplank，切割面团，并将形状放置在准备好的纸盘上。
- 用蛋清刷上饼干，在上面撒上红糖和片状杏仁。 烤10到25分钟，取决于饼干的大小和厚度，或直到杏仁焦糖化，饼干变成稍深的棕色阴影。 将其从烤箱中取出，并在烤盘上冷却几分钟，然后转移到机架上以完全冷却。
提示
- Basterdsuiker是一种典型的荷兰产品。 它是通过加入转化糖和其他成分制成的白色精制糖。 这种混合物有助于达到一定的质地结构并保持烘焙食品的湿润。 有三种 - 白色，棕色和深棕色 - 分别称为witte basterdsuiker，（licht）bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker，以及donkerbrito basterdsuiker。 它可以从荷兰超市和互联网上的一些荷兰杂货广泛获得。 你可以在这个食谱中用纯蔗糖（demerara）替代donkerbrito basterdsuiker。
- 虽然在线提供speculaas香料（称为speculaaskruiden）的小香囊，但您可以轻松制作自己的speculaaskruiden或替代南瓜派香料 。
- 传统方法要求使用speculaasplank，雕刻的木板。 没有必要去特别的购物考察，虽然你可以在网上找到这些。 常规的饼干将会很好。