Stroopkoeken与他们普遍喜爱的兄弟姐妹stroopwafel一样具有相同的粘性焦糖肉桂粉。 但是， stroopwafels的薄而耐嚼的硅片外部，而不是由一个滚烫的专家华夫饼铁礼貌，stroopkoeken可以在任何普通的烤箱烘烤，并有一个更厚，更脆的咬，同样满足。 但是，您需要查找几种典型的荷兰原料，其中大部分可以很容易地在网上订购，但您将获得绝对会爱上所有人的饼干。
这个食谱已经从Koekje食谱的原版翻译过来，并且已经在出版商的许可下在荷兰食品网站上重新发布。 我们已将配方转换为美国测量值（尽可能接近），但使用厨房秤和原始欧洲测量值（以克为单位）可以获得最佳结果。 同样，你可以找到大部分这些成分的很好的替代品，例如蛋糕面粉代替Zaanse鲜奶和金糖浆或糖浆代替keukenstroop ，但对于那种正宗的荷兰口味，最好坚持原有的原料。
特别说明：我们在Koekje食谱的原配方中发现不一致：食谱指示将面团放在室温下休息，然后再将面团从冰箱中取出。 我们把面团放在冰箱里。
您将需要一个3英寸（8厘米）的圆形曲奇饼切刀，饼干片，防油或羊皮纸。
你需要什么
- 对于Cookies：
- 8.5盎司（1杯/ 240克））软黄油
- 8.5盎司（1 1/4杯/ 240克）， 见证basterdsuiker糖
- 1茶匙。 （5克）盐
- 1个鸡蛋（殴打）
- 16盎司（5杯/ 450克） Zeeuwse布卢姆面粉（过筛并稍微加一点面粉加工表面）
- 2 2/3茶匙。 （10g）发酵粉（过筛）
- 对于填充 ：
- 4.5盎司（1/2杯/（200克） keukenstroop糖浆
- 4.5盎司（约2/3杯/ 125克） 苦味的basterdsuiker糖
- 3.5盎司（约7汤匙/ 100克）最好的黄油（ 房车 ）
- 1茶匙。 肉桂粉
如何做到这一点
将黄油与糖，盐和鸡蛋混合。 加入面粉和发酵粉并揉至混合。 覆盖并让饼干面团在冰箱中休息1小时。
用小平底锅将糖浆温热，并搅拌糖，黄油和肉桂。 放在一旁，让其冷却至温热。
将烤箱预热至华氏340度（170摄氏度）。 线饼干与防油或羊皮纸。
用面粉粉碎工作表面，将冷冻面团滚出厚度为1/16英寸（2毫米）。
以网格模式评分面团（可选）。 使用直径约3英寸（8厘米）的曲奇切割机，从面团切下饼干圆饼并放在饼干片上。 烤20分钟或直到金黄。 从烤箱中取出。
在饼干的一半平面上涂上一层糖浆，并用剩余的饼干覆盖。 保暖。
提示：
- Basterdsuiker是一种典型的荷兰产品，不能轻易取代。 它是通过加入转化糖和其他成分制成的白色精制糖。 这种混合物有助于达到一定的质地结构并保持烘焙食品的湿润。 有三种品种，白色，棕色和深棕色，被称为witte basterdsuiker ， （licht）bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker和donkerbrito basterdsuiker 。 它可以从荷兰超市和互联网上的一些荷兰杂货广泛获得。
- Zeeuwse bloem是一种精细研磨的白色荷兰蛋糕面粉，由软质小麦制成。 Holtkamp称其为“富含酶和面筋含量低的面粉，其性质非常柔韧且富有弹性”。 根据糕点师的说法，这使得面粉必须是超薄且脆的饼干。 是什么使这种面粉不同于普通蛋糕面粉，是因为它来自海洋气候，含有较少淀粉，更湿润的区域 - 具有几乎脂肪感 - 并且具有较小的增稠力。 在荷兰的大部分面包店都可以订购Zeeuwse奶酪 。 或者，去一个你住的好面包师，告诉他们你需要一个精细研磨的白色四，用软麦制成，适合做饼干。
- Keukenstroop是由糖浆和葡萄糖浆制成的糖浆色糖浆。 这款巧克力糖浆（也被称为简单糖浆）通常在荷兰享用煎饼而不是枫糖浆。 它可以从荷兰超市和荷兰杂货网上获得。
- Stroopkoeken从烤箱中取出最美味的食物 ，送达温暖。 您可以将冷却后的剩余曲奇保留在密封容器中几天。
你知道吗？
- 这些典型的荷兰饼干也被称为stroopkoekjes （小巧）和stroopkoek （奇异）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 259 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 30毫克 |
| 钠 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |