访问任何荷兰市场 ，你会被鼻子牵到一个立场，产生一个美味的当地美味 - stroopwafel 。 这种薄焦糖华夫饼干被当地人和游客喜爱。
这stroopwafel食谱是用酵母，需要1小时上升，所以计划相应。 它还需要用华夫饼铁或馅饼烙饼进行烹饪，并要求只能在网上找到某些食材。
而且，在热的时候咬入这些糖浆饼干可能会使贪婪的食欲大增。 但是再一次，没有比新鲜制作的stroopwafels更好的了。 他们当然值得努力。
你需要什么
- 对于Wafels / Cookies：
- 1盎司/ 25克
- 新鲜酵母蛋糕
- 1汤匙牛奶（温热）
- 4.4盎司/ 125克黄油（最佳品质的房客 ，软化）
- 2.6盎司/ 75克
- 砂糖 （或
- 维特
- basterdsuiker
- ，请参阅下面的注释）
- 1个大蛋（殴打，室温）
- 8.8盎司/ 250克蛋糕面粉（荷兰蛋糕面粉或Zeeuwse 布卢姆 ，见下面的注释）
- 捏盐
- 1茶匙黄油（或根据需要油脂华夫铁）
- 对于填充：
- 4.6盎司/ 200克糖蜜（荷兰糖浆或keukenstroop ，见下面的注释）
- 4.4盎司/ 125克红糖（或苦味的 basterdsuiker ，请参阅下面的注释）
- 3.5盎司/ 100克黄油（最佳品质房间）
- 1茶匙肉桂
如何做到这一点
做华夫饼干面团：
- 在一个中等的碗里，将酵母溶解在温热的牛奶中。 加入4.4盎司/ 125克黄油，白砂糖和鸡蛋。 混合，然后搅拌面粉和盐。
- 用温热潮湿的抹布覆盖面团，让其在温暖的地方上升1小时。
填充：
- 预热糖浆并搅拌红糖，3.5盎司/ 100克黄油和肉桂粉。
- 放在一旁，让其冷却至温热。
烹制华夫饼：
- 将面团放入大号大理石大小的球内，放在涂有油脂和温热（但不热）饼干片上。 面团球不应该碰到对方。 再次，用一块温暖潮湿的抹布盖住，并等待15分钟。
- 润滑和加热华夫饼铁。 将1个面团球放入铁中，烘烤至金黄色。 这应该需要约2分钟的电动华夫铁或3分钟的炉顶版本。 快速工作，将华夫饼切成两半（水平），涂上糖浆填充物并将两半夹在一起，轻轻按压。
资料来源： “De Banketbakker Cookbook”，经出版商许可重印。 欧洲和美国的测量给出。 使用厨房秤来获得最佳效果。
成分说明
Basterdsuiker
- 这是一种典型的荷兰产品，不容易被替代。 它是通过加入转化糖和其他成分制成的白色精制糖。 这种混合物有助于达到一定的质地结构并保持烘焙食品的湿润。
- 有三种品种，白色，棕色和深褐色，分别称为witter basterdsuiker ，（ licht ） bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker和donkerbrito basterdsuiker 。 它可以从荷兰超市和互联网上的一些荷兰杂货店获得。
Zeeuwse Bloem
- 这是一种精细研磨的白色荷兰蛋糕面粉，由软质小麦制成。 据荷兰人Patissier Holtkamp介绍，它是“富含酶和面筋含量低的面粉，非常柔韧而富有弹性。” 根据糕点师的说法，这使得面粉必须是超薄且脆的饼干。
- 什么使这种面粉不同于普通的蛋糕面粉是因为它来自海洋气候，含有较少淀粉，具有几乎脂肪感觉并且具有较小增稠力的潮湿的区域。
- 在荷兰的大部分面包店都可以订购Zeeuwse 奶酪 。 或者，去一个你住的好面包师，告诉他们你需要一种由软质小麦制成的精细研磨的白面粉，适合做饼干。
Keukenstroop
- 这是由糖浆和葡萄糖浆制成的糖浆色糖浆。 这款巧克力糖浆（也被称为简单糖浆）通常在荷兰享用煎饼而不是枫糖浆。 它可以从荷兰超市和荷兰杂货商在互联网上广泛获得。
更多关于Stroopwafels
显然，第一批stroopwafels在18世纪晚期在Gouda（也因其奶酪而闻名）中烘焙。 他们今天在荷兰各地都很受欢迎，虽然您可以在国外购买，但他们尝到了最好的新鲜制作，烤至金黄脆脆，融化的焦糖中心以及熟悉的荷兰展场和市场的肉桂味。
如果你没有幸运地用华夫饼干直接享用stroopwafel，只需将一杯热咖啡或茶放在杯中几分钟即可 - 这是一种古老的荷兰伎俩，每次都有效。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 208 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 70毫克 |
| 钠 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |