德国啤酒纯度法的历史
此外，我们希望强调，今后在所有城市，市场和国内，用于酿造啤酒的唯一成分必须是大麦，啤酒花和水。
- 德国纯度法（1516）
自16世纪以来，我们已经知道啤酒由三种核心成分组成：谷物，啤酒花和水，其中所有类型的啤酒来源于这三种组分之间比例的变化以及它们酿造和发酵的过程。
而在1516年4月23日，由于“谷物”限制为大麦籽粒，这一啤酒定义由Ingolstadt的巴伐利亚公爵Wilhelm IV在庄园大会颁布的一项法令中正式确定，该法令将成为Reinheitsgebot，或德国纯度法。 直到19世纪60年代后期由路易斯巴斯德发现酵母对啤酒发酵过程的贡献，啤酒的正式定义已知由四种核心成分组成：谷物，啤酒花，水和酵母。
德国“纯度法”的效果是，所有德国啤酒酿造商都禁止使用比大麦更适合烘烤面包的小麦和黑麦等谷物。 因此，虽然德国的“纯度法”保护啤酒免受啤酒花以外的便宜或劣质辅料和不安全防腐剂的影响，但这项法律也被制定为保护啤酒免受德国啤酒厂争夺粮食的竞争否则会用于生产面包。
“纯度法”也有保护主义色彩，许多外国啤酒不符合立法规定的标准，因此被禁止进口。 Reinheitsgebot的另一个不幸的后果是，许多当地的水果或五香啤酒也变得非法，迫使酿酒商遵守巴伐利亚啤酒的风格。
北德和巴伐利亚纯度法
在19世纪，德国北部和巴伐利亚南部版本的Reinheitsgebot之间发生了分裂。 1873年，德国帝国法律允许使用替代麦芽大麦的法律。 这意味着麦芽替代品如大米（常见于许多现代商业啤酒），马铃薯淀粉，添加的糖和其他淀粉成为德国北部酿酒商应税和可允许的潜在成分。
尽管“纯粹法”的巴伐利亚改编方案在解释上有了更严格的解释，而巴伐利亚在1919年第一次世界大战后正在加入魏玛共和国的过程中，其并入的条件是纯粹法将保持原样。 因此，可能具有讽刺意味的是，在巴伐利亚州酿造的Weissbier（一种用麦芽和啤酒酿成的啤酒）虽然收费不菲。 巴伐利亚执政党喜欢这种风格，并授权一家酿酒厂生产巴伐利亚啤酒现在最为人熟知的啤酒风格。因此，也许具有讽刺意味的是，Weissbier啤酒（一种用麦芽酿制的啤酒，除了发芽大麦）被酿造出来在巴伐利亚州，虽然不是没有可观的费用。
巴伐利亚执政党喜欢这种风格，并授权一家酿酒厂生产巴伐利亚州最为人熟知的风格。
当今日的重生
直到1987年，Reinheitsgebot一直保持其各种形式，当时欧盟法院指责该法律构成令人反感的自由贸易限制。 在被欧洲法院废除之后，Reinheitsgebot在1993年被更宽松的“德国临时啤酒法”（德文链接）所取代。
但即使限制了谷类作物的种植和在啤酒中掺入其他成分的自由，在市场萎缩的情况下，许多德国酿酒商选择留在Reinheitsgebot下，其中许多德国酿酒商仍然宣称遵守纯度法（“Gebraut nach dem Reinheitsgebot“）作为质量标志用于营销目的。