Zakuski （закуск）是俄语单词“开胃菜”的复数形式， zakuska （закуска）是单数形式。
Zakuski松散地翻译为“小点点”，它们旨在缓和冰镇伏特加酒或其他强烈饮用水的影响。 在zakusochnyi stol餐桌上，zakuski酱以自助餐形式呈现，并且在正式用餐或假期前不可缺少。
以下是zakuski最常见的类别。 它们可能包含一些简单的项目，例如鲱鱼，奶酪和面包，或者20个或更多的更精致的菜肴。
一些俄罗斯人认为汤是zakuski传播的一部分，尤其是现在，慢炖锅在全世界流行，并可以保持服务热线上的汤。
07年1月
沙拉和蔬菜很多方法
©Flickr上的Michael Grogan。 沙拉是zakuski餐桌不可或缺的一部分，可能包括一个简单的醋汁沙拉 （bинегрет），腌黄瓜，甜菜，西红柿，洋葱和卷心菜，酿蛋，奶酪和面包。 更精细的产品可能包括这些：
- 奥利维耶沙拉食谱 （oливье - Oliv'ye ）
- 裘皮大衣食谱下的鲱鱼 （ cельдьподшубой - Sel'd'Pod Shuboy ）
- 三文鱼土豆沙拉食谱（Лосось'-kартофельныйcалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat ）
- 螃蟹和玉米沙拉食谱（ krab and kkurкурузыcалат - Krab i Kukuruzy Salat ）
- 腌蘑菇食谱 （ mаринованнымиГрибами - Marinovannymi Gribami ）
- 蔬菜鱼子酱食谱 （икра - Ikra ）
- 酸奶酱配方中的烤蘑菇 （ГрибыВСметане - Gribi V Smetani ）
07年2月
熟食
©Arkadiusz Scichocki Zakuski传播包括肉类，冷盘，培根，火腿，鸡肉卷，舌头和其他压倒一切的品种。
03年7月
咸鱼和腌制鱼
如果没有鱼子酱，鲱鱼，熏鲑鱼，洋葱和柠檬，鳗鱼和鱿鱼的煎炸，没有俄罗斯的开胃菜传播是完整的。 许多俄罗斯食谱与波兰和乌克兰食谱相似。
- 鱼子酱 （икра - Ikra ）
- 腌鲱鱼Rollmops食谱 （маринованнаясельдьрольмопс - Marinovannaya Sel'd'Rol'mops ）
- 腌虾食谱（mаринованныеsrimp - MаринованныеSrimp ）
- 熏鱼食谱 （копченаярыба - Kopchenaya ryba）
04年7月
饺子，煎饼和美味馅饼
©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 俄罗斯人以各种形式庆祝面粉 - 饺子，咸味馅饼，煎饼等。
- 肉饺子食谱 （пельмени - Pelmeni ）
- Pasty / Knish Recipe （пирожки - Pirozhki）
- Pampushki食谱 （пампушки）
- 卷心菜派食谱 （кулебяка - Kulebyaka）
- 荞麦煎饼食谱 （блины - Blini）
- 鸡肉蘑菇食谱食谱 （курицаигрибамиблины - Kuritsa i Gribami Bliny ）
- 扁豆 - 蘑菇美味派配方 （чечевицыигрибнойпирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog ）
07年05月
汤 - Supy©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 汤在俄罗斯的地方感到自豪，现在，慢炖锅是常见的，他们可以保持温暖，并经常出现在zakuski传播。 一种类型的汤有数千种不同的形式，但这些都非常典型。
06年7月
面包
©Barbara Rolek授权给About.com，Inc. 俄罗斯人不单单靠面包，土豆和伏特加生活，但如果推动推动，他们可以。 黑麦，黑面包，黑色和种子面包摇摆不定。
- 俄罗斯酵母黑麦面包食谱 （ закваскаржанойхлеб - Zakvaska rzhanoy khleb）
- 俄罗斯复活节面包食谱 （ кулич - Kulich）
- 俄罗斯/格鲁吉亚Acharuli Khachapuri芝士面包食谱 （ ахарулихачапури）
07年7月
伏特加和其他饮料
©Fvasr上的Andrijbulba©Kvas zakuski的全部目的是减少伏特加和香槟等强效饮料的影响。 有些人喜欢用茶，咖啡，不含酒精的面包啤酒饮料（称为克瓦斯），水果蜜饯，果汁和酸牛奶等非酒精途径。