是一种塞尔维亚烤茄子甜椒混合物,有时也被称为素食鱼子酱。
根据个人口味,它可以被捣碎或留下厚实,并作为津津乐道,蔬菜或传播在乡村风格的白面包,如pogacha作为开胃菜。 它的烟熏味道非常适合烤或烤肉,尤其是羊肉。
Ajvar还通常配有cevaps香肠 ,也被称为cevapcici ,和一种称为lepinje的面包。 俄罗斯人称这种茄子鱼子酱或鱼子酱,这意味着鱼子酱和鱼子一样。 有关真正的鱼蛋鱼子酱的更多信息请阅读 。
你可以通过加入切碎的热红辣椒和洋葱来改变这个配方,用红葡萄酒或红酒醋代替柠檬汁。 保加利亚kiopoolu是相似的,但它使用青椒而不是红辣椒和西红柿添加。
你需要什么
- 2大茄子,大约3磅
- 6个大红辣椒
- 盐和黑胡椒
- 1瓣大蒜,切碎
- 1个柠檬汁
- 1/2杯优质橄榄油
- 1汤匙切碎的欧芹(可选)
如何做到这一点
- 将烤箱加热至475°F。将清洗过的茄子和辣椒放在烤盘上,用嘴唇吸住果汁,烤至皮肤起泡并变黑,约30分钟。
- 将烤好的蔬菜放在耐热的碗中。 用保鲜膜盖上,让它们蒸10分钟。
- 剥下并丢弃变黑的皮肤,茎和种子。
- 在一个大碗里,捣烂或剁碎蔬菜,这取决于你喜欢你的饮食习惯是多么光滑或矮胖。 用盐和胡椒调味。 加入大蒜和柠檬汁,淋上油,不断搅拌。
- 如果需要,可以将其转移到玻璃盘中,撒上切碎的欧芹做装饰。 商店覆盖和冷藏长达1周。
更多塞尔维亚开胃菜食谱
- 菠菜派食谱 : Zeljanica ,因为这是众所周知的,使得一个伟大的开胃菜,小吃,早午餐,配菜,或主菜,尤其是素食主义者。 因为配方中含有奶制品和鸡蛋,所以它不适合纯素食者。
- 肉Burek食谱 :这肉馅饼食谱可以用碎牛肉,猪肉或羊肉或组合。 将混合物装入层状面团并烘烤。 这是一种流行的街头食品和宿醉补救措施,特别是当用冷玻璃杯开胃食物时。
- 快速Kajmak食谱 :传统的kajmak由未经消毒的牛奶制成,经过数小时加热和脱脂。 这个快速版本是用羊奶酪和奶油芝士和酸奶油做成的。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 260 |
总脂肪 | 19克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 13克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 11毫克 |
碳水化合物 | 23克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 4克 |